Rhababer- Sirup

Ich bin ja nicht so der Rhababer-Fan *Kopfschüttel* - nee, ehrlich nicht! Aber zu so 'ner leckeren Schorle sag ich nicht nein!
Daher musste dieses Rezept umgesetzt werden ;))) Und jetzt kann ich soviel Schorle schlürfen, wie der Sirup hergibt! :))))

ZUTATEN:

1 kg Rhababer

1 kg Zucker

1 l Wasser

Saft von 1,5 Zitronen

1/2 Bund Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG:

Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft in einem Liter Wasser weich kochen. Zum Schluss die Zitronenmelisse unterrühren und das ganze weitere drei Minuten köcheln.

Anschließend Flüssigkeit mit dem Zucker zu Sirup einkochen, dabei die Konsistenz des Sirups immer wieder überprüfen. Noch heiß in Flaschen umfüllen.

Quelle: Landlust TV Juni 2012

Erdbeer-Sirup

Noch mehr so schrecklich leckeres Zeug gefällig? Hier habt ihrs... Aber beschwert Euch hinterher nicht, wenn die Kolonien über Nacht Eure Klamotten enger genäht haben *lach* Da kenn ich nämlich noch jemanden *hüstel*

Aber da Zeug ist wirklich, wirklich mein Sommerdrink! Soooooo lecker! Mit Wasser gemischt - feddisch!

ZUTATEN:

1000 g Erdbeeren

1250 g Zucker

600 ml Wasser

1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Den Zucker mit dem Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen, dann die gewaschenen, geviertelten Erdbeeren dazugeben und den Saft einer Zitrone hineingeben. 5 Minuten kochen lassen. Dann in einem Tuch den Saft heraus pressen. Heiß in sterilisierten Flaschen geben.

Schmeckt super mit Wasser oder einfach über das Eis. 

Rezept ist von hier

Toffefee-Aufstrich

I am addicted <3 I am in Love ;o) Das ist wirklich ein Teufelszeug *lach* 

Ich liebe Toffifee, ich kann bei denen erst aufhören, wenn ich die Packung gekillt habe ;o) War also klar, dass ich das Zeug auch lieben würde... :o) *yummi yummi*

Und das Gute daran? In 2 Minuten fertig... Das wandert definitv auch in die Lieblingsrezepte! Nussnugatcreme war gestern - heute ist Toffifee ;o)))

ZUTATEN:

(für 1 Einmachglas)

 1 Päckchen Toffifee

40 gSahne

30 gButter, sehr weiche 

ZUBEREITUNG:

Die Toffifees mit dem Küchengerät zerkleinern (ich hab so einen Pürierstab, an den man einen Topf mit einem kleinen Messer anschließen kann). Kleine Stückchen können drin bleiben, aber man merkt recht schnell dass sich eine festes Masse bildet. Wenn das passiert, die Butter und Sahne zugeben und weiterrühren. In ein Glas füllen und mit dem Löffel noch mal durchrühren.

Im Kühlschrank aufbewahren!

Rezept von hier

Erdbeer-Konfitüre mit Marshmallow-Creme

So schmeckt der Sommer - ganz eindeutig! *läggaschmägga* ;o)

Ich bin sonst echt kein Freund von Erdbeermarmelade, aber mit der Marshmallow Creme..... hmmmmmmmmmmm einfach nur göttlich ;o)))

ZUTATEN:

(für 4 Gläser à 400 ml Inhalt)

1 kg Erdbeeren

500 g Gelierzucker 2:1

Saft von 1 Zitrone

400 g Marshmallows

150 g Schlagsahne

1 Vanilleschote

ZUBEREITUNG:

Die Erdbeeren waschen, putzen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zusammen in einen Topf geben und vermengen.

Die Marshmallows klein schneiden (wahnsinnig klebrige Angelegenheit) und zusammen mit der Sahne in einem anderen Topf kurz aufkochen und dann bei niedriger Temperatur die Marshmallows weiter schmelzen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Die Vanilleschote längst aufschlitzen und das Mark mit dem Messer rauskratzen. Sowohl das Mark als auch die Schote zu den Erdbeeren geben und alles zusammen bei starker Hitze 3-4 Minuten sprudelnd aufkochen.

Die Marmelade nun von der Kochstelle nehmen und mittels eines Trichters in die sterilisierten Twist-Off-Gläser zu 2/3 füllen. Die sehr heiße Marshmallowcreme oben auf das letzte Drittel füllen und dann mit dem Stiel eines Löffels durchrühren.

Die verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Kopfstellen und dann umdrehen und abkühlen lassen.

Haltbarkeit 3-4 Wochen????

Ich denk so lange leben die bei uns gar nicht *lach*

Ich hab nur die Hälfte von der Marshmallow-Creme gemacht und auch nur die Hälfte Erbeermarmelade damit versehen. Die andere Hälfte Marmelade hab ich einfach "natur" mit Vanillegeschmack abgefüllt....

Rezept von LECKER

Aprikosen-Tarte

Boooah hat der Kuchen mich beim Seifenatelier angelacht... :o) Und weil der so einfach und schnell gemacht ist und ich gerade Aprikosen zuhause hatte, die bereits butterweich waren und weg mussten, hab ich den gleich heute morgen gebacken... Der steht grad in der Küche zum Auskühlen ;o)

ZUTATEN:

100g Zucker

4 El.Wasser

40g Butter

1 Blätterteig ca. 250 g (Kühlregal)

ZUBEREITUNG:

Aus dem Zucker, Wasser und der Butter in einer heißen Pfanne Karamell machen (Vorsicht, dass der Zucker nicht verbrennt, dann wird er bitter)

Ich habe die Aprikosen, im Gegensatz zu Frau Seifenatelier, halbiert, weil ich keinen Nerv auf die Kerne beim Essen hatte.

Die Aprikosenhälften in das Karamell legen und mit dem Blätterteig, den man vorher eigentlich auf Pfannenform geschnitten haben sollte, abdecken. Ich war zu faul und hab die Blätterteigränder irgendwie mit reingeknöselt. ;o)

Dann den Kuchen für 30 Minuten bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.

Anschließend auf einen Teller stürzen und fertig ist die Tarte!

Leider ist mir die Tarte zu suppig geworden, vermutlich, weil die Aprikosen eh schon sehr reif waren und ich die Frucht auch noch aufgeschnitten habe. Naja, ich hab dann einen Teil abgegossen und noch mal nachgebacken. Ist zwar nur unwesentlich besser geworden, aber beim nächsten mal mach ich das mit Äpfeln, wie es sich für einen Tarte Tartin gehört :o)

Original Rezept ist von Photisserie, allerdings mit Äpfeln!

Croissant-Nuss-Schnecken

Dieses Rezept hat mich bei Saskia rund um die Uhr echt angelacht ;o) Das auszuprobieren war echt Pflichtprogramm *lach*

Zutaten:

(für ca. 10 Stück)

1 Packung Aufback Croissants

4 EL flüssige Butter

100 g gemahlene Nüsse

4 EL brauner Zucker

ZUBEREITUNG: 

Den fertigen Croissant-Teig aus der Verpackung nehmen, entrollen und in der Mitte halbieren.

Die Butter schmelzen und mit den Nüssen und dem braunen Zucker zusammen vermengen. 

Diese krümelig feste Nusspaste auf den Teigplatten verteilen und dann von der dünnen Seite her aufrollen. Die Rollen in 3 cm breite Stücke schneiden und diese auf dem Backblech auslegen und platt drücken.

Bei 200 Grad oder 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

FEDDISCH! 

Easy-Peasy - RATZFATZ und kann man echt gut machen, wenn man unerwartet Besuch bekommt ;o)

Grünes Spargel-Pesto

ZUTATEN:

(4 Personen)

250 g grüner Spargel

Salz

Zucker

30 g Pinienkerne

50 g Parmesankäse

1/2 Bund Kerbel

1–2 Knoblauchzehen

75 ml Olivenöl

schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Spargel in reichlich gesalzenem und gezuckerten Wasser ca. 8-10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Den Spargel nach Ende der Garzeit abgießen, abschrecken und zum auskühlen beiseite Stellen.

Parmesan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem, ebenso in Stücke geteilten, Knoblauch in ein ein das Pürierstabgefäß geben. Pinienkerne und das Olivenöl dazugeben. 

Den abgekühlten Spargel in Stück schneiden und auch dazufügen. Zu letzt den gewaschenen, trocken geschüttelten und abgezupften Kerbel zugeben und alles mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis von dem Parmesan und den Pinienkernen keine Stücke mehr zu sehen sind.

Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Das wird's heute mit Linguine oder Spaghetti bei uns geben... Ich freu mich drauf! *mjam mjam*

Rezept gefunden bei LECKER.de

Arabischer Linsensalat

Ein ganz fuuuuuuuuurchtbares Rezept *augenzwinker* - das wollt ihr bestimmt nicht probieren - schmeckt gaaaaaaaar nicht *nochmehraugenzwinker*


Wir waren bei Freunden zum Grillen und Fussball gucken eingeladen und das war gleich die Gelegenheit eine kleine Menge von diesem Salat auszuprobieren :o) Den Tipp für diesen vegetarischen Grillsalat gab es bei Das kleine weiße Haus und es hat mich sofort an die wunderbaren orientalischen Nächte erinnert, die wir in Dubai erlebt haben. Genau dieser Geschmack von Minze und Petersilie wird dort sehr oft verwendet und schmeckt einfach nur köstlich. Und da ich Zitronengeschmack sowieso an fast allem liebe, war ja nur klar, das dieser Salat einfach ausprobiert werden musste *grins*


Ein wahrer Genuss!!!

ZUTATEN:

(2-3 Portionen)

1 Dose ( 265g) Linsen

3-4 große Tomaten

1/2 Salatgurke

4 EL Zitronensaft

4-5 EL gutes Olivenöl

1 Schalotte/ fein gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen/ fein gehackt

1 Tl Kreuzkümmelsaat

je 6 Stiele Petersilie & Minze

ZUBEREITUNG:

Die Linsen in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zwischenzeitlich die Gurke und Tomaten halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beide Zutaten kräftig mit dem Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen.

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, klein würfeln und zusammen mit der Kümmelsaat und etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten bis die Schalottenwürfelchen glasig sind.

Petersilie und Minze waschen, trockens chütteln und in feine Streifen schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen.

Ca. 30 Minuten ziehen lassen und dann kann's losgen...

An die Badekappen, fertig, los ;o)))

Asia-Hähnchen

ZUTATEN:

(2 Portionen)

300 g Hähnchenbrustfilet

20 g frischer Ingwer

100 g Zuckerschoten

3 EL Öl

1/4 TL Chiliflocken

100 g Instant-Wok-Nudeln

3 EL Sojasauce

30 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne

250 ml heißes Wasser

ZUBEREITUNG:

Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen, trockenschütteln und schräg halbieren.

2 EL Öl im Wok/einer Pfanne stark erhitzen und die Hähnchenscheiben darin braun anbraten. Mit Salz, Chiliflocken würzen und dann herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zuckerschoten und den Ingwer mit 1 weiteren EL Öl ebenfalls anbraten.

Die Instant-Wok-Nudeln mit 250 ml heißem Wasser (direkt aus dem Wasserkocher), der Sojasauce und einer Msp. Chiliflocken  dazugeben und bei mittlerer Hitze, zugedeckt ca. 2 Minuten garen. Hähnchenstücke zugeben und weitere 2 Minuten garen. Evtl nochmals mit Sojasauce und Chiliflocken abschmecken.

Die Ernusskerne darüber streuen und servieren.

Rezept aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 5/2012

Mango-Salat

Dieses Rezept hat mein Kollege aus dem Seychellen Urlaub mit gebracht... Ich hatte grad zufällig sowieso ne Mango da und hab's gleich ausprobiert... Ich fang jetzt noch an zu sabben, so lecker wie das war ;o)) Dieses Rezept wandert nicht über Los, sondern gleich zu meinen Lieblingsrezepten :o)))

ZUTATEN: 

1 harte Mango

1 rote Zwiebel

2-3 EL Sonnenblumenöl / Olivenöl

1-2 EL Zucker

wenig Salz

etwas Vanilleessez oder das Mark einer Vanilleschote

grober schwarzer Pfeffer

Chili

ZUBEREITUNG:

Die Mango in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Kartoffelschäler).

Die rote Zwiebel in in hauchdünne halbe Ringe schneiden. (Ich würde beim nächsten mal nur eine halbe Zwiebel nehmen, das hätte auch gereicht). Beides zusammen in einer Salatschüssel mit den restlichen Zutaten mischen und ein bisschen ziehen lassen. Wenn man keine Mango hat, kann man auch einen Apfel nehmen, dann aber eventuell ein wenig Essig dazugeben.

So lecker schmecker - den gibt's Bald wieder!!! :o)

Griechischer Kartoffel-Hack-Kuchen

ZUTATEN (für ca. 12 Stücke):

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 g Kartoffeln

4 EL Öl

500 g Rinderhack

1/2-1 TL Chiliflocken

Salz

Pfeffer

6 Blätter Filo- oder Yufkateig (aus dem Kühlregal z. B. Tante Fanny)

200 g Feta

8 milde Peperoni (Glas)

125 g Schmand

2 Eier (Gr. M)

250 g Kirschtomaten

etwas + 2 EL Butter

3 EL Semmelbrösel

2-3 EL Pinienkerne

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Kartoffeln waschen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin krümelig braten, gegen Ende Zwiebel und Knoblauch mitbraten und alles mit Chiliflocken und Salz würzen. Die Masse herausnehmen und in der gleichen Pfanne wieder 2 EL Öl im Bratfett erhitzen und die Kartoffelwürfelchen darin 12-15 Minuten kross anbraten, diese zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Filo-Teigblätter bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhe lassen. Derweil den Feta zerbröckeln und die Peperoni in dickere Ringe schneiden. Schmand, mit der Hälfte vom Feta und den Eiern glatt verrühren die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder in dickere Scheiben schneiden.

Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad). Entweder Quicheform mit Hebeboden (26 cm Durchmesser) oder Springform fetten. 2 EL Butter schmelzen und das erste Teigblatt darin in Form legen, so dass die Teigränder über den Formrand hängen, dann das Teigblatt mit Butter bestreichen. Die restlichen Blätter im Versatz aufeinander legen und jedes Blatt nach Platzierung mit Butter bestreichen.

Semmelbrösel auf dem Teigboden verteilen, dann erst Hack, dann Kartoffeln, anschließend die Schmandmasse, anschließend Rest Feta und Tomaten und zuletzt die Peperoniringe darauf verteilen. Die überstehenden Teigränder können nun über die Füllung geklappt werden. 

Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten mit Pinienkernen bestreuen und evtl. mit Alufolie abdecken.

Quelle: LECKER Juni 2012 - Nr. 6

Orangen-Holunderblüten-Sirup

Das Rezept liegt schon laaaaaaaaaaange auf meinem To-Do-Stapel. Der erste Versuch ist letztes Jahr in die Hose gegangen, weil ich nicht aufgepasst habe und auf einmal der Ansatz angefangen hat zu schimmeln *örks* - Einfach vergessen, das er da noch rumstand und bearbeitet werden wollte :o)

Dieses Jahr gab es ja reichlich Blüten und so hab ich den neuen Versuch gestartet und und diesmal auch richtig durchgezogen.

Das Rezept hab ich bei Chili & Ciabatta gefunden und es ist mega-lecker! Schmeckt mir besser als der "normale" Holunderblüten-Sirup...

ZUTATEN:

900 ml Wasser

100 ml Weisswein

100 ml Orangensaft

Saft von 1 Zitrone

550 g Zucker

1/2 Vanillestange (aufgeschnitten)

10 Holunderblütendolden

2 Orangen 

2 Zitronen

ZUBEREITUNG:

Das Wasser zusammen mit dem Weißwein, dem Orangen- und Zitronensaft, sowie dem Zucker und der Vanillestangen aufkochen. Die Orangen und Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Holunderblütendolden in den Sud geben und nochmals aufkochen. 

Den Ansatz erkalten lassen und 2 Tage ziehen lassen. Danach durch ein Sieb (ich hab durch ein Baumwolltuch) abseihen und den Sirup in Flaschen abfüllen.

Schmeckt hervorragend im Prosecco, Sekt oder Wasser!

Das Rezept für den "normalen" Holunderblütensirup könnt ihr hier finden

Bauernsalat mit gebratenen Fetasticks

ZUTATEN (für ca. 6 Personen):

3-5 EL Zitronensaft

Salz 

Pfeffer 

Zucker

8-10 EL gutes Olivenöl

2 Minirömersalate

1 Salatgurke

6-8 Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

150 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)

6 milde Peperoni (Glas)

300 g Fetakäse

2 Eier

4-5 EL Mehl

8-10 EL Semmelbrösel

ZUBEREITUNG:

Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker würzen, 4 EL Öl zum Schluss darunterschlagen.

Nun den Salat putzen, waschen, trockens schleudern und in Streifen schneiden. Gemüse putzen, waschen, wobei die Gurke längst geviertelt wird und dann in Scheiben geschnitten und die Tomaten in breite Scheiben geschnitten wird. Die Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und diese dann hacken. Salat, Gurke, Tomate, Petersilie, Oliven und Peperoni mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel mischen.

Den Feta in 1,5-2 cm dicke Streifen schneiden. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Fetastreifen zuerst in Mehl, dann in der Eimasse und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.

4-6 EL Öl in einer passend großen Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Fetasticks darin rundherum ca. 5 Minuten knusprig, goldbraun braten. Herausnehmen und kurz auf Kuchenpapier abtropfen lassen, dann auf dem Bauernsalat anrichten.

Quelle: LECKER Juni 2012 - Nr. 6