Zwiebelkuchen

ZUTATEN:

300g + etwas Mehl

150 g kalte + etwas Butter

5 Eier

Salz & Pfeffer

50 g geräucherter durchwachsener Speck

750 g Zwiebeln

1 TL Öl

250 g Crème fraîche

75 ml Milch

ZUBEREITUNG:

Für den Mürbteig die 300 g Mehl, 150 g Butter (in Stückchen), 1 Ei, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser mit dem Knethaken des Rührgeräts verrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend 30 Minuten kalt stellen.

Zwischenzeitlich den Speck kleine würfeln und die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig braten (so ca. 3-4 Minuten). Den krossen Speck herausnehmen und die Zwiebeln in dem Bratfett bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten (dürfen nicht braun werden).

Eine Tarteform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Zeitgleich den Ofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2). Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und darauf den Teig rund ausrollen (ca. 32 cm Durchmesser). Die Tarteform damit auslegen und den Rand ca. 2 cm hochdrücken.

Die Zwiebel auf dem Teig verteilen und den Speck oben auf verstreuen. Crème fraîche, Milch und die 4 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Diese Mischung über die Zwiebeln und Speck geben und im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen.

Noch ein leckerer Federweißer dazu...

Rezept aus der LECKER Oktober 2010 - Nr. 10

Thymianschnitzel mit schnellem Gurken-Kartoffel-Salat

ZUTATEN für 4 Personen:

800 g festkochende Kartoffeln

1 rote Zwiebel

5 EL Öl

4 EL Weißweinessig

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

1 Salatgurke

3-4 Stiele Thymian

1/2 Bio-Zitrone

4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 180 g)

Salz, Pfeffer, Zucker

evtl. rosa Beeren

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ziebel schälen und fein würfeln. Derweill 1 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwüfel darin andünsten. 3/8 l Wasser, Essig und Brühe zugeben und aufkochen. Kartoffelscheiben darin 10-12 Minuten garen.

Den Mais abtropfen lassen und in der Zwischenzeit die Gurke waschen, längst halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Schnitzel ebenfalls waschen und trocken tupfen.

In einer Pfanne 2 EL ÖL erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und die Zitronenscheiben kurz mitbraten. Die fertigen Schnitzel warm halten.

Kartoffeln abgießen und die Brühe dabei auffangen. 150 ml abmessen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann 2 EL Öl unterschlagen und mit dem Mais, der Gurke und den Kartoffelscheiben mischen.

Den lauwarmen Kartoffelsalat nun mit den Schnitzeln anrichten und wer mag noch rosa Beeren darüberstreuen.

READY TO GO!

Rezept mal wieder aus der LECKER Mai 2010 Nr. 5

Bunter Kartoffelsalat

Sieses Rezept von Sallys zuhause musste ich als bekennender Kartoffelsalatliebhaber ausprobieren.

ZUTATEN:

400 g gekochte Pellkartoffeln

1 Bund Radieschen

10 Kirschtomaten

1 gelbe Paprika

100 g zerbröselter Schafskäse

250 g Buttermilch

1 Zwiebel

1 Bund Salatkräuter

3 EL gehackte Walnüsse

1-2 EL Obstessig

Kräutersalz

Paprikapulver edelsüß

ZUBEREITUNG:

Pellkartoffeln würfeln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten vierteln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln und Salatkräuter fein hacken.

Die Radieschen, Kirschtomaten und Paprika vermengen.

Für die Soße den zerbröselten Schafskäse mit der Buttermilch und den Zwiebelwürfeln verrühren. Salatkräuter, Walnüsse untermischen. Mit Obstessig, Salz und Paprika abschmecken. Mit den noch warmen Pellkartoffeln vermengen und das übrige Gemüse dazugeben.

Et voila!

Toskanischer Filet-Topf

Dieses Rezept schlummerte auch schon ein paar Jahren in den tiefen meines Rezeptordners unter der Rubrik "wollte ich schon immer mal ausprobieren". Jetzt hab ich es auch endlich mal getan!!! Rezept ist von Alfredissimo bzw. dem Gast Jörg Pilawa

ZUTATEN:

500 g Schweinefilet

1 Packung Bacon

2-3 Becher Schlagsahne

1 Dose Tomatenmark

300 g Tomaten

Tomatenketchup

2-3 Knoblauchzehen

Paprikapulver

Cayenne-Pfeffer

Chilipulver

Salz und Pfeffer

Rosmarin

Basilikum

Thymian

Butter

Semmelbrösel (natürlich nicht für die LCHFler)

ZUBEREITUNG:

Das Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Die Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen schon mal auf 180-200 Grad vorheizen.

Nun jedes Medaillon mit einer Speckscheibe umwickeln und dicht an dicht in die gefettete Auflaufform legen. Schlagsahne im Topf erhitzen, Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen lassen.

Sollte die Soße zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Für mich war das eher Filet-Suppe als Filet-Topf. Für meinen Geschmack war es wirklich zu viel Sahne. Und selbst der Hase, der der Soßen-Tunker vor dem Herrn ist, hat es nicht geschafft 600 ml Sahne zu killen. Beim nächsten mal reicht vermutlich 200-300ml für uns zwei.

Geschmeckt hat es natürlich trotzdem, war aber gut mächtig!

Feta-Nudeln

ZUTATEN:

250 g Nudeln

1 Paket Cherrytomaten

1 Pepperoni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Feta

1 Tasse Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Nudeln in Salzwasser "al dente" garen. Zwischenzeitlich die Cherrytomaten waschen und halbieren und die Pepperoni waschen, entkernen und in feine Fäden schneiden. Die Zwiebel schälen und wüfeln, die Knoblauchzehe pressen und den Feta ebenfalls würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe abschlöschen und den Feta hinzufügen und schmelzen lassen. Nun die Tomaten und Pepperoni hinzugeben und zum Schluss den Knoblauch und die gekochten Nudeln unterheben.

Wer mag kann noch pfeffern und salzen, aber der Feta gibt eigentlich genug würze und auch die Pepperoni sorgt für die nötige Schärfe.

Danke an Miaseverydaystories für diese leckere Rezept! Ich liebe Rezepte die einfach, schnell und lecker sind! :o)))

Pastasalat mit Rucola

Dies ist einer meiner Lieblings-Grill-Salate oder auch zu Geburtstagspartys echt beliebt. Geht schnell und ist vor allem lecker und hat sich schon über viele Jahre hinweg bewährt! Aufgetan hab ich es mal bei Alfredissimo und das Rezept stammt von der Schauspielerin Simone Thomalla...

ZUTATEN:

2-3 Bund Rucola

250 g Kirschtomaten

200 g Oliven schwarz (möglichst ohne Steine)

1 Knoblauchzehe

500 g Orecchiette-Nudeln

10 EL Olivenöl

5 EL Balsamicoessig

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den Rucola (ich verwende übrigens nur einen Bund und finde das vollkommen ausreichend) waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und vierteln. Oliven hacken (ich nehme immer grüne, weil ich schwarze nicht sooooo gerne mag). Die Knoblauchzehe pellen.

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Olivenöl und Balsamicoessig verrühren, den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten vermischen, eventuell mit mehr Balsamico abschmecken und durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt auch lauwarm!

Kürbiskartoffelpüree mit Schweinemedaillons und Pilzen

Bei einer kurzen Stipvisite bin ich letztlich über dieses Rezept bei Liebesbotschaften gestolpert.

ZUTATEN für ca. 4 Personen:

1,5 kg Hokkaido Kürbis

1,5 kg Kartoffeln

Milch

Butter

1 Schweinefilet

5 EL Sojasoße

1 EL Honig

Pfeffer

Salz

Pfifferlinge

Steinpilze

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Petersilie

Muskatnuss

frischer Rosmarin

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Ebenso den Hokkaido (die Schale muss ja nicht entfernt werden, aber ich schäle auch den Kürbis).

Kartoffel- und Kürbiswürfel zusammen in Salzwasser kochen.

Zwischenzeitlich die 5 EL Sojasoße zusammen mit dem Honig verrühren. Das Schweinefilet in dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und zum Schluss mit der Sojasoßenmischung bestsreichen. Die Medaillons kurz anbraten und in den Ofen bei 200 Grad. Genaue Zeit kann ich nicht sagen, sie müssen halt noch rosa sein und ich hab in dem Fall drauf verzichtet das Fleisch in den Backofen zu geben, sondern hab es fertig gebraten.

Wenn die Kartoffel und Kürbiswürfel gar sind abgießen und mit Milch und etwas Butter stampfen. Das Püree mit Muskatnuss, Salz und wer mag mit frisch gehackten Rosmarin würzen.

Nun noch die geputzen Pilze in einer Pfanne mit Butter, dem Olivenöl und einer halben Knoblauchzehe anbraten und mit Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken.

Jetzt kann angerichtet werden!

Ich hab nur Pifferlinge aus der Dose bekommen *seufz*, das wäre wohl mit frischen Pilzen noch ne Spur besser gewesen, denn die Pifferlinge aus der Dose ware leider zu matschig!

Na gut, muss ich's halt nochmal machen :o)))

Heidelbeer-Pudding-Schnecken

Dieses Rezept hatte ich vor Wochen bei SeelenWerk gesehen und wusste sofort, dass es genau mein Ding ist...

Ich liebe Puddingteilchen und Heidelbeeren erst recht...

Meine Schnecken sind zwar nicht so schön rund geworden und man kann die Schnecke auch so gar nicht richtig erkennen, aber dafür sind sie trotzdem lecker! Beim nächsten mal, wird es bestimmt besser ;o)

ZUTATEN:

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL Kardamom

75 g Zucker

50 g Butter

250 ml Milch

1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen

500 ml Milch

40 g Zucker

Heidelbeeren

ZUBEREITUNG:

Aus Mehl, Hefe, Kardamom, Salz, 75 g Zucker, Butter und 250 ml Milch einen Hefeteig herstellen und ihn eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Anweisung kochen. Bei mir waren das zu einem Tütchen Puddingpulver die o. a. Zutaten. Wenn der Pudding fertig ist beiseite stellen und erkalten lassen.

Nun den Teig möglichst quadratisch in der Größe eines Backbleches ausrollen und gleichmäßig mit dem Pudding bestreichen, jetzt noch die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren darauf verteilen und das Ganze zu einer festen Rolle aufrollen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken auf das Backblech legen.

Bei 180-200 Grad (Heißluft) im nicht vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.

Sieht nicht nur lecker aus - schmeckt auch so! ;o)))

Kürbis-Möhren-Suppe

ZUTATEN für 4 Personen:

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote (Achtung tschööööön tschaaaaaaf) ;o)

1,5 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis)

(ich hatte nen Hokkaido)

3 Möhren

3 EL Öl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Scheiben Graubrot

(ich hatte noch 2 Brötchen vom Vortag, die habens auch getan)

2 EL Kürbisgerne

3-4 EL Schlagsahne

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Lauchzwiebel waschen und die weißen Enden in kleine Würfelchen schneiden. Die Chilischote längst einschneiden und die Kerne entfernen, waschen und in hauchdünne Fäden schneiden.

(Achtung bei der Chilischote, nachher nicht an die Augen kommen, selbst die Finger brennen schon wie Hölle, wenn man irgendwo eine kleine Verletzung hat)

Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. (Da musste der Hase mit ran, diese Kürbisse sind ganz schön widerspenstig, aber der Geschmack entlohnt die Arbeit)

Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel, die Kürbisstücke, die Möhrenstücke und die Hälfte der Chili darin andünsten. Anschließend mit 1L Wasser auffüllen und Brühe mit einrühren. Das Ganze aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das Lauchgrün in Scheiben oder Streifen schneiden. Brot würfeln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann herausnehmen.

Im Anschluss 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten (wer mag kann es auf Spieße stecken, so war es im Ursprungsrezept).

Jetzt kann die Suppe püriert werden. Dann noch die Sahne einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Schluss die Kürbiskerne, Lauchzwiebelgrün und Chili darüberstreuen.

Brot dazureichen.

Die Konsistenz der Suppe war mir ein wenig zu dickflüssig, also habe ich sie noch mit etwas Wasser verdünnt...

Ich habe auf die Chilifäden on top verzichtet. Mir war die leichte Schärfe der Suppe schon genug! Also wer es nicht so scharf mag, der sollte drauf verzichten, alle anderen können beherzt zugreifen!

Bon Appetit!

Rezept: na klar, wieder mal aus der LECKER Oktober 2010 Nr. 10

Pasta mit Hackklößchen in Tomatensahne

ZUTATEN für 4 Personen:

1 Scheibe Toastbrot

1 Zwiebel

300 g gemischtes Hack

1 TL mittelscharfer Senf

1 Ei (Größe S)

Salz, Pfeffer

50 g Schinkenwürfel

2-3 Lauchzwiebeln

250 Kirschtomaten

400 g Spaghetti

200 g Schlagsahne

200 Doppelrahmfrischkäse mit Tomaten und Kräutern

(ich hab den von B*U*K*O genommen)

3-4 Stiele Basilikum

ZUBEREITUNG:

Das Brot einweichen, während man die Zwiebel schält und fein würfelt. Dann Zwiebelwürfelchen, Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, Senf, Ei, je ca. 1/2 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse kleine Klößchen formen.

Die Schinkenwürfel in der Pfanne ohne Fett knusprig rösten und herausnehmen. In dem so entstandenen Bratfett die Hackklößchen 4-5 Minuten runtherum anbraten und auch sie dann herausnehmen.

Zwischenzeitlich die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Auch die Tomaten waschen und halbieren.

Die Nudeln schon mal in kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) bissfest garen.

Die Tomaten und Lauchzwiebeln im Bratfett unter Rühren kurz anbraten und dann den Frischkäse, der Sahne und 150 ml Nudelwasser (mit der Schöpfkelle abnehmen) in die Pfanne verrühren. Ca. 2-3 Minuten aufkochen und kurz köcheln lassen. Anschließend den Schinken und die Klößchen unterrühren und kurz miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter kleinzupfen.

Wenn die Nudeln soweit sind abschütten und alles mit einander vermengen.

Guten Hunger!!!

Das Rezept ist aus der LECKER Oktober 2010 Nr. 10

Blattsalat mit frischen Feigen, Büffelmozzarella & Bündner Fleisch

ZUTATEN für 4 Personen:

1 Pflücksalat

250 g Büffelmozzarella

6 reife Feigen

4 EL weißer Balsamico-Essig

(aus Ermangelung des Weißen, habe ich den Dunklen genommen)

Meersalz (z. B. Fleur de Sel)

grober Pfeffer

Zucker

4 EL Öl (z. B. Zitronenöl)

50 g Babysalatmix

150 Bündner Fleisch in hauchdünnen Scheiben

ZUBEREITUNG:

Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Mozarella in grobe Stücke derreißen. Feigen waschen, Stiele abschneiden und je nach Größe vierteln oder sechsteln.

Den Essig mit Salz, Pfeffer un einer Prise Zucker verrühren und anschließend das Öl darunterschlagen. Alle Salat mit den Feigenstücken und Mozzarella, sowie der Vinaigrette vermischen.

Bündner Fleisch auf dem Salat anrichten.

Wir hatten dazu Baguette und war easygoing und ratzi-fatzi feddisch. Genausooooooooo muss das sein!

Also dann, mal wieder guten App!

Pflaumen-Tarte mit Schmandguss

Hier ein Rezept, dass ich bei Luzia Pimpinella gefunden hatte...

ZUTATEN:

750 g Pflaumen oder Zwetschen

250 g Mehl

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 EL gemahlene Mandeln

5 Eier

125 g kalte Butter

Fett für die Form

1-2 EL Paniermehl

250 g Schmand

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 1/2 L Milch)

Zimtzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:

Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, gemahlende Mandeln, 1 Ei und die kalte Butter (in kleinen Stückchen) zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zusammenmengen. Anschließend noch mit den Händen verkneten und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Zwischenzeitlich die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Tarteform mit ein bisschen Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig ausrollen und in die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen und das Paniermehl darüberstreuen.

Jetzt die geviertelten Pflaumen auf dem Teig verteilen. Nun noch die die restlichen 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Schmand, 4 Eier und das Puddingpulver mit einander verrühren und über die Pflaumen gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C / Gas Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen. Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Leider war meine Tarteform wohl etwas kleiner als die von Frau Pimpinella und somit hatte ich Teig und Schmand-Pudding-Guss reichlich übrig...

Aber geklappt hat es trotzdem. Und lecker wars! Genau das Richtige für einen gemütlichen Herbstsonntag!

Italienischer Nudelsalat

ZUTATEN (für 4 Personen):

250 g Penne oder andere Nudeln

200 g Mozzarella

100 g getrocknete Tomaten

150 g Parmaschinken

50 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer

70 ml Olivenöl (Ich hab 3 EL genommen muss reichen)

3 EL Balsamicoessig (weiß oder dunkel je nach Geschmack)

1 TL Pesto

1 TL Senf

1 TL Honig

Rucola

Parmesan frisch gerieben - huuups hab ich vergessen ;o)))

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Während des Kochvorgangs die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Den Mozarella klein würfeln und den Parmaschinken auch in kleinere Stücke zerteilen. Alle Zutaten in eine große Schüsselgeben, salzen, pfeffern und Essig und Öl zugeben. Die Knoblauchzehe pressen oder kleinhacken und auch zufügen. Jetzt noch Pesto, Senf und Honig dazugeben und gut miteinander vermengen. Wenn die Nudeln erkaltet sind unterrühren und zum Schluss mit Parmesan bestreuen.

War sehr lecker, aber nicht so dass ich angefixt wäre es gleich nochmal essen zu wollen... Also ein nettes Rezept für einen Partysalat oder so...

Rezept gefunden bei Chefkoch.de

Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Cabanossi-Chips

ZUTATEN (für 4 Personen):

350 g Süßkartoffeln

350 Möhren

1 Zwiebel

3 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

ca. 100 g Cabanossi

100 g Crème fraîche

Salz

Cayennepfeffer

Muskat

Zucker

evtl. einige Basilikumblättchen zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

Die Süßkartoffeln, Möhren und Zwiebel zuerst schälen, waschen und dann in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin andünsten. Anschließend mit 1 l Wasser auffüllen und die instant Brühe dazugeben. Das Ganze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Cabanossi mit einem scharfen Messer in lange dünne Streifen schneiden (ich hab diese langen Streifen nachher doch wieder gekürzt, weil es einfach besser zu essen ist, das nächste Mal also einfach Scheiben). In eine Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Cabanossistreifen darin kross braten von beiden Seiten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und das Crème fraîche einrühren (ich hätte besser danach noch einmal püriert, dann wären die Flöckchen nicht in der Suppe gewesen - aber beim nächsten Versuch ist das ausbaufähig ;o)).

Mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Die Suppe mit Cabanossi-Chips und Basilikum anrichten.

Ready to go!

Rezept aus der LECKER Mai 2010 Nr. 5

Scharfe Zitronen-Zucchini-Spaghetti

ZUTATEN (für 2 Personen):

250 g Spaghetti

1 kleine Zwiebel (gewürfelt)

Olivenöl

1 Zucchini (gewürfelt)

1 Tasse Gemüsebrühe

Pfeffer & Salz

Chili

Thymian

Saft von 1-2 Zitronen

1 kleine Päckchen Schafskäse

ZUBEREITUNG:

Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen die Zwiebel und die Zucchini klein würfeln. Die Zwiebeln in einem guten Schuss Olivenöl anrösten, im Anschluss die Zucchini zufügen und mitgaren. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und Chiliflocken und Thymian zufügen. Nun mit dem Zitronensaft auffüllen. Die gegarten Spaghetti unter die Soße geben und zum Schluß noch den zerkleinerten Schafskäse darüberstreuen.

Rezept habe ich gefunden bei mia.s everyday stories

Heidelbeer-Mascarpone-Tiramisu

ZUTATEN (für 6 Personen):

3 Eier

200 g Zucker

30 g Mehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

30 g Kakaopulver

500 g Heidelbeeren

500 g Mascarpone

250 g Magerquark

Saft von 1 Zitrone

100 ml starker Kaffee

3 EL Kaffeelikör

2 EL flüssiger Honig

Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Zuerst einmal den Backofen aufheizen (E-Herd 180 Grad / Umluft 160 Grad). Dann mit den Eiern beginnen und diese trennen. Die Eigelbe werden dann mit 2 EL Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser und dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig geschlagen. Danach in einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach 5 EL Zucker einrieseln lassen.

Unter die Eigelbmasse das Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver zufügen und vermengen. Schließlich das feste Eiweiß unterheben. Dies Schoko-Biskuit-Masse in eine gefettete Auflaufform (Durchmesser 22 cm) geben und sich verteilen lassen. Das Ganze im Backofen ca. 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen (ggf. mit Küchenpapier trocknen). Mascarpone und Magerquark zusammen mit dem Zitronensaft und dem restlichen Zucker verrühren, bis sich ein cremige Masse ergibt.

Den erkalteten Biskuit in der Form mit einer Gabel mehrfach einstecken und den Kaffee und Kaffeelikör gleichmäßig auf den Biskuit träufeln (ich habe auf den Kaffee und Likör verzichtet, weil ich überhaupt keinen Kaffee mag und mir deshalb jedesmal das Tiramisu nur bedingt schmeckt :o( ) Danach die Mascarpone-Creme auf dem Teig verstreichen und die Beeren darauf verteilen.

Vor dem Servieren noch mit Honig beträufeln und mit Puderzuckerbestäuben.

Rezept diesmal aus der Lisa Kochen & Backen Ausgabe August 2010 Nr. 8

Zucchini-Eierpfanne

ZUTATEN (für 4 Personen):

500 g Zucchini

1 kleines Töpfchen Oregano

4 Eier (Größe M)

Salz, weißer Pfeffer

75 g geriebener alter Goudakäse

etwas Öl

ZUBEREITUNG:

Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zwischenzeitlich die Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken und zusammen mit den Eiern verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den geriebenen Käse ebenfalls beimengen.

Wenn die Zucchini-Scheiben fertig sind, die Ei-Käse-Oregano-Masse darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten stocken lassen.

Rezept diesmal von LECKER.de

Apfel-Trauben-Salat mit Hähnchenbrust

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Tagen bei Frau-Was-Eigenes-Hoppenstedt gelesen und wusste sofort, dass das genau mein Ding war und ich es unbedingt ausprobieren möchte, weil schnell gemacht und klang lecker...

Also gesagt getan, gestern war der besagte Dich-porbier-ich-aus-Tag ;o)))

ZUTATEN (für 4 Personen):

6 TL Zitronensaft

2 Äpfel

125 g Weintrauben (halbiert und ohne Kerne)

25 g Rosinen

30 g Naturjoghurt

Blattsalat

225 Hähnchenbrustfilet (in Streifen)

Öl

4 Stangen Staudensellerie (klein geschnitten)

Salz, Pfeffer

Datteln

reröstete Sonnenblumenkerne

ZUBEREITUNG:

Obst, Staudensellerie und Salat waschen und trocknen. Weintrauben halbieren, die Äpfel in Stücke schneiden und den Staudensellerie ebenso in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Joghurt und Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin knusprig braten und anschließend in Streifen schneiden.

Den Blattsalat auf einem Teller anrichtung und die Obst-Joghurt-Mischen darauf betten. Zu guter Letzt die Hähnchenbruststreifen, Datteln und Sonnenblumenkerne darüber verteilen.

War wirklich yummy Frau Hoppenstedt - DANKE für das leckere Abendessen! ;o)))

Mozzarella in Carozza

ZUTATEN (für 4 Personen):

4 kleine Tomaten

250 g Mozzarella

3-4 Stiele Basilikum

8 Scheiben Sandwichtoast

100 g Kochschinken

Salz, Pfeffer

3 Eier

3/8 l Milch

3-4 EL Öl

ZUBEREITUNG:

Die Tomaten zuerst waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

4 Scheiben des Sandwichtoasts mit den Tomaten-, Mozzarellascheiben, dem Schinken und dem Basilikum belegen. Die Tomaten dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf jeweils eine Sandwichscheibe legen.

Eier und Milch, in einem tiefen Gefäß/Teller miteinander verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sandwichscheiben darin wenden und an den Enden zusammendrücken.

Das Öl dann portionsweise in der Pfanner erhitzen und die die zusammengeklappten Sandwichscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten nacheinander braten und dann halbieren und anrichten.

Feddisch!

Ging schnell und war lecker. Außerdem war ich nach 1 1/2 Portionen wie abgefrühstückt. Das nächste mal reicht tatsächlich 1 Dubbel ;o))

Das Rezept kommt wohl wieder wo her? Na klar, mal wieder aus einer meiner LECKER :o) Diesmal aus der Januar/Februar-Ausgabe Nr. 1+2

Schweinefilet in Bresso-Sosse

ZUTATEN (für 2 Personen):

1 kleine Gemüsezwiebel

etwas + 1-2 EL Butter

6 Schweinefiletmedaillons (à ca. 50 g)

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

1-2 TL scharfer Senf

100 g Schlagsahne

75 Frischkäse mit Kräutern der Provence (z. B. "Bresso")

30 g Sahne-Schmelzkäse

1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

3-4 Stiele Petersilie

ZUBEREITUNG:

Zuerst einmal den Backofen vorheizen (E-Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad). Dann die Zwiebel schälen (ich hab 2 genommen) und in Ringe schneiden.

Eine ofenfeste Pfanne/einen flachen Bräter (ich hab einfach eine Auflaufform genommen) mit etwas Butter einfetten und die Zwiebelringe darin verteilen.

Jetzt die Medaillons waschen, trockentupfen und mit je mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Medaillons von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf die Zwiebeln betten. Ein paar Butterflöckchen darauf verteilen und das Ganze im heißen Ofen für ca. 35-40 Minuten braten.

Derweil die Sahne, den Frischkäse und den Schmelzkäse zusammen mit den Pfefferkörnern unter Rühren erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Petersilie waschen, trocknen und in Stücke hacken und bis auf etwas zum Garnieren unter die Soße rühren.

Ca. 10 Minuten vor Garzeitende die Soße über die Medaillons geben.

Das Rezept - na klar woher wohl - mal wieder aus einer meiner LECKER-Zeitschriften, diesmal Ausgabe April 2009 Nr. 4

Gnocchipfanne mit Putenstreifen

ZUTATEN (für 3-4 Personen):

3 Lauchzwiebeln

3 EL Öl

500 g Gnocchi (Kühlregal)

400 g Putenbrust

Salz, Pfeffer

5 EL trockener Weißwein

1/4 l Wasser

100 g Schlagsahne

200 g Sahneschmelzkäse

1 TL TK-Kräuter (z. B. Bärlauch)

ZUBEREITUNG:

Die Lauchzwiebeln nach dem Waschen schräg in Ringe schneiden.

2 EL Pl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die ungekochten Gnocchi darin unter Wenden 4-5 Minuten anbräunen und anschließend herausnehmen.

Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl zu dem restlichen Bratfett der Gnocchis dazugeben, erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Unter Wenden ca. 4-5 Minuten anbräunen und dann die Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Wein, Wasser und Sahne ablöschen.

Das ganze Aufkochen und den Schmelzkäse und die gefrorenen Kräuter einrühren.

Jetzt noch die Gnocchi unterheben und das Ganze kurz erhitzen. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Das Rezept hab ich übrigens mal wieder aus der LECKER - diesmal Ausgabe Mai 2010 Nr. 5

Gefülltes Schweinefilet auf Salatbett

ZUTATEN (für 4 Personen):

2 Schweinefilets à 300 g

3 EL Olivenöl

150 g Frischkäse mit Joghurt

2 TL Bio-Zitronenschale

2 EL TK-Kräuter

2 Bund Rucola

4 Tomaten

Salz, Pfeffer

150 g geröstete Paprika (Glas)

2-3 EL Balsamessig

ZUBEREITUNG:

Die Schweinefilets mit Pfeffer und Salz würzen und in 1,5 EL heißem Olivenöl in der Pfanne rundherum 15-20 Minuten zugedeckt braten.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zitronenabrieb, den TK-Kräutern und Salz verrühren. Den Rucola waschen und trocknen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola auf einer Platte anrichten. Das Ganze mit 1,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Schweinefilets längst halbieren und mit Frischkäse bestreichen um sie anschließen mit den abgetropften, gerösteten Paprika zu belegen. Beide Fleischhälften zusammendrücken und vorsichtig mit sehr scharfen Messern in Portionsstücke schneiden und auf den Salat legen. Mit 2-3 EL Balsamessig beträufeln.

Es war mal wieder lecker, aber das portionieren des Fleisches hat sich als echte "Schweinerei" erwiesen, weil die Paprika auf dem Frischkäse schön "nachgesuppt" hat *soifz*

Kann man glaub ich auch auf dem Bild ganz gut erkennen. Nichtsdestotrotz hat es dem Geschmack keinen Abbruch getan - war wirklich zu empfehlen!

Das Rezept ist aus der BRIGITTE 12/2010

Rumpsteak mit Balsamicopilzen

ZUTATEN (für 4 Personen):

250 g Pfifferlinge

500 g Champignons

150 Steinpilze (habe ich leider nicht bekommen)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4-5 Stiele Thymian

4 Rumpsteaks à ca. 200 g (ich habe Rinderminutensteaks genommen)

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

2-3 EL Balsamico-Essig

250 g Schmand

evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Alufolie

ZUBEREITUNG:

Die Pilze gründlich putzen (evtl. kurz waschen) und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Steinpilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

Rumpsteaks trocken tupfen und und den Fettrand mehrmals einschneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin 1-2 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze pro Seite noch ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in Alufolie einwickeln um sie dort ca. 4-5 Minuten ruhen zu lassen.

Inzwischen 2 EL Öl zum Bratfett zugeben und erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten und schließlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Balsamicoessig ablöschen, aufkochen und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Schmand unterrühren und alles einmal aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Steaks mit dem Pilzrahm anrichten. Evtl. die rosa Beeren darüberstreuen.

Dazu passt Baguette.

Guten Appetit!

Uns hat es sehr gut gemundet! ;o) Ich werde es nochmal kochen, wenn ich auch die Steinpilze bekommen kann...

Das Rezept ist aus der LECKER Juli/August 2010 Nr. 7+8

Wassermelonen-Smoothie

Ich hab mir mal das Rezept von Schöner Tag noch vorgenommen...

ZUTATEN (für ca. 3 große Gläser):

ca. 1,25kg Wassermelone

2 EL Zitronensaft

20g Zucker

8 Eiswürfel

1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Die Schale von der Wassermelone entfernen und das Fruchtfleisch entkernen und ins Würfel schneiden. Das ganze in einer großen Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zucker, dem Salz und gecrushtem Eis pürieren, bis die Melonenstücke zerkleinert sind.

Wer keinen Ice-Crusher hat, der bekommt das Eis auch an einigen Tankstellen oder fülle die Eiswürfel in einen Plastikbeutel, umwickle den Beutel mit einem Handtuch und schlage mit einem Nudelholz oder Hammer darauf.

Ich sag Euch: SO SCHMECKT DER SOMMER!!!!

Bei Kleiner Kuriositätenladen gibt es wohl noch ein Rezept für einen Wassermelonen-Slush - ich glaube das werde ich demnächst dann auch mal ausprobieren als Eis-Ersatz! ;o)