Schoko-Pflaumenmus

ZUTATEN:

1 kg Pflaumen oder Zwetschgen

500 g Gelierzucker (2:1)

100 dunkle Kuvertüre (Zartbitter)

1 Vanillestange

Saft von 1 Orange

ZUBEREITUNG:

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden und dann mit dem Gelierzucker mischen und die Mischung über Nacht ziehen lassen

Am nächsten Tag die Zartbitter-Kuvertüre in kleine Stücke hacken und beiseite stellen. Die Vanillestange längst aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl das Mark als auch die Stange zu den Pflaumen geben.Jetzt noch den Saft von einer ausgepressten Orange zufügen und alles für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. (Wer mag kann auch noch eine Zimtstange zufügen, aber ich  mag kein Zimt)

Das Mus von der heißen Platte ziehen, die Vanilleschote herausnehmen und alles mit dem Pürierstab zerkleinern (je nach Gusto ab man es stückiger mag oder nicht). Jetzt noch die klein gehackte Schokolade unterrühren und alles in saubere Twist-off Gläser füllen und verschließen.

Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder zurückdrehen und erkalten lassen.

Quelle: Kochbar

Sahnekürbis vom Blech

Kürbis geht auch immer und was im Ofen eigentlich unbeachtet vor sich hinprutschelt ist mir auch sehr recht, also easy-peasy Abendessen fix erledigt.... Sowas nehm' ich gerne *grins*

ZUTATEN: 

1 kg Hokkaido-Kürbis

500 g kleine Kartoffeln

1/2 Bund Thymian

50 g Parmesan

400 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

12 Kirschtomaten

ZUBEREITUNG:

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 225 Grad / Umluft: 200 Grad)

Den Kürbis waschen, trocken reiben und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch dann in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längst halbieren, dann den

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Parmesan fein reiben und die Hälfte davon mit der Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen.

Die Kürbisspalten zusammen mit den Kartoffeln und dem Öl auf einem Backblech mischen und die Thymian-Sahne darüber geben, den restlichen Parmesan ebenfalls darüber streuen und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen.

Die Tomaten waschen, trocknen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitbacken. 

Alles auf dem Blech servieren.

Quelle: Lecker.de

Zucchini-Carbonara nach Jamie Oliver

Dieses Rezept wurde mir wärmstens von Peter, unserem Hochzeitsfotografen, ans Herz gelegt. Wir teilen die gleiche Leidenschaft für's Kochen :))) Hat ein wenig gedauert, aber jetzt hab ich es endlich rausgekramt, aus den Tiefen des Rezepte-to-do-Fundus, und es ausprobiert!!!

ZUTATEN (für 4 Personen):

6 mittelgroße grüne und gelbe Zucchini

500 g Penne

4 große Eigelb

100 g Sahne

2 gute Handvoll frisch geriebener Parmesan

Oliven

Salz 

Pfeffer

12 dicke Scheiben Pancetta oder durchwachsener Frühstücksspreck

1 kleines Bund frischer Thymian

einige Zucchiniblüten (nach Belieben)

ZUBEREITUNG:

In einem entsprechend großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und längst vierteln. Die Zucchinikerne (das weiche Innere) entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Schnitze schneiden, so dass sie ungefähr die Größe der Penne haben. 

Für die Carbonara-Soße, das Eigelb zusammen mit der Sahne und der Hälfte des Parmesans in eine Schüssel geben und die Zutaten gut vermengen, leicht würzen und beiseite stellen.

In einer ca. 35 cm Durchmesser großen Pfanne eine Schuss Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten bis er dunkel ist. Dann die Zucchini-Schnitze, zwei Prisen Pfeffer und die Thymianblätter dazugeben und alles gut vermengen. Alles zusammen weiter braten, bis die Zucchini leicht bräunlich und weich werden und den Geschmack vom Speck etwas angenommen haben.

Der nächste Schritt muss schnell ausgeführt werden! Wenn die Pasta fertig ist wird sie kurz in ein Sieb zum Abtropfen geschüttet, von dem Kochwasser allerdings muss etwas aufgefangen werden. Die Nudeln noch tropfnass in die Pfanne geben zu Speck und Zucchini. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und eine Schuss von dem Kochwasser und die Sahnesoße dazugeben. Alles schnell miteinander vermengen.

Alle sofort auf den Tisch bringen und noch schnell den restlichen Parmesan über die Nudeln streuen. Wenn noch etwas Nudelwasser benötigt wird, dann noch ein bisschen zufügen, das gibt der Soße einen schönen Glanz und macht sie "supschich". Schnell noch abschmecken und gleich servieren. Wenn man zu lange wartet, wir die Soße dickflüssig, deshalb muss alles schnell serviert werden!

Quelle: JamieOliver.com