Zitronen-Lachs-Pasta

Da ich ja eigentlich nicht wirklich Fisch-Esser bin, findet man hier auch nur selten mal ein "fischiges" Rezept... Aber ab und an (dem Mitmampfer zuliebe) versuch ich doch so das ein oder andere Rezept... Und ehrlich? So manchen schmeckt mir sogar manchmal *grins*

ZUTATEN (für 2 Portionen):

150 g Tagliatelle

Salz

1 Bio-Zitrone

250 ml Schlagsahne

300 g Lachsfilet (ohne Haut)

Cayennepfeffer

Zucker 

100 g TK-Erbsen

ZUBEREITUNG:

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Währendessen die Biozitrone waschen, abtrocknen, 1 TL von ihrer Schale abreiben und dann noch 4 EL Saft auspressen (ich hab auf die Schale verzichtet, weil ich oft das Gefühl habe, dass die Zitronennote dann ein bisschen bitter nachschmeckt und das mag ich nicht)

Den Lachs waschen, tocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Sahne zusammen mit dem Zitronensaft in einer großen Pfanne aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zucker kräftig würzen.

Die Pfanne vom der Kochplatte ziehen und (wer mag die Zitronenschale und) die Lachswürfel dazugeben. Zugedeckt den Lachs 5 Min. in der heißen Sahne gar ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Eine Minute vor Garzeitende der Nudeln die Tiefkühl-Erbsen mit ins Nudelwasser geben. Die Nudeln und Erbsen zum Schluss abgießen und tropfnass unter die Zitronen-Lachs-Sahne heben.

Quelle: Für jeden Tag Nr. 1/2013

Rahmsauerkraut mit Lachs

Ewig und drei Jahre wollte ich dieses Rezept schon ausprobieren - aber ihr wisst ja, ich und Fisch *seufz* *mitdenAugenroll*
Meine beste Freundin hatte da Rezept vor zig Jahren mal zu Weihnachten gekocht und sowas von geschwärmt...
Nachdem das Rezept nun, in abgewandelter Form, in einer meiner Kochzeitschriften auftauchte, dachte ich, das ist doch ein Zeichen *grins* also ran an den Kochtopf, fertig, los!

Nicht das ich mich noch zum Fisch-Fan entwickel ;o)))

ZUTATEN (für 2 Personen):

1 kleine Zwiebel

1 Dose Weinsauerkraut

3 TL Butter

1 Lorbeerblatt

200 ml Schlagsahne

Zucker

Salz

Pfeffer

1/2 Bund glatter Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

2 Lachsfilet

1 EL Öl

heller Saucenbinder

ZUBEREITUNG:

 Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Derweil die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 2 TL Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann das abgetropfte Sauerkraut und 1 Lorbeerblatt zugeben und 2 Minuten mitdünsten und dann die Sahne dazu gießen, aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenen Topf und mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und hacken bzw. in kleine Röllchen schneiden und die Kräuter auf einem Teller verteilen.

1 TL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und währen dessen die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Den noch heißen Lachs in den Kräutern wälzen.

Das Sauerkraut evtl. mit Zucker und Salz nachwürzen und ggf. mit hellem Sauchenbinder abbinden. 

Bei uns gab es dazu Kartoffelstampf!

Hmmmmmmm - mjam mjam!!! ;)))

Quelle: Für jeden Tag Nr. 1/2013

Lachs mit Frischkäsesauce

Ich bin ja bekanntlich ein Fischvermeider ;o) - Ich mag ihn einfach nicht! In den meisten Fällen ist mir der fischige Geschmack einfach zu intensiv... Es muss schon ne Sauce dabei sein, die das ganze überdeckt *hüstel* Und auch die Gräten :o( *schüttel* - nee, geht sowas von gaaar nicht!!!

Aber ab und zu versuch ich mich mal zu überwinden...

Hier ist so ein Überwindungsrezept *lach*

Das Bild ist diesmal echt nix, aber wir hatten Besuch, der hatte Hunger und so blieb mir keine Zeit für ein ruhiges Lachs-Foto-Shooting *grins* - zieht ziemlich vermatscht aus, das ist steigerungsfähig! ;o)

ZUTATEN:

(2 Portionen)

400 g Zucchini

1 Zwiebel

2 EL Öl

320 g Lachsfilet (evtl. TK, aufgetaut)

Salz

Pfeffer

150 g Kräuterfrischkäse 

6 EL Milch

ZUBEREITUNG:

Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren um sie dann quer in 1/2 cm dicke Scheiben zu schneiden. Die Zwiebel anschließend schälen und würfeln.

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben und Zwiebelwürfel darin 3 Minuten anbraten. Das Lachsfilet in 6 Stücke teilen und nur wenig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchini-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und an den Pfannenrand schieben. 1 weiteren EL Olivenöl in der Pfannenmitte zerlaufen lassen und den Lachs darin  jeweils 1 Minuten von beiden Seiten anbraten. Lachs entnehmen, die Zucchini wieder in der Pfanne verteilen und den Lachs darauf betten. 100 g des Kräuterfrischkäses abnehmen und jedes Lachsstück damit einem Klecks versehen und einem Löffel darauf verteilen.

Die restlichen 50 g Kräuterfrischkäse mit der Milch verrühren und über die Zucchini geben. Den Lachs in der geschlossenen Pfanne weiter 3-4 Minuten gar ziehen lassen. 

Wer mag, kann gerne Baguette dazu essen!

Rezept aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 5/2012