ZUTATEN:
300g + etwas Mehl
150 g kalte + etwas Butter
5 Eier
Salz & Pfeffer
50 g geräucherter durchwachsener Speck
750 g Zwiebeln
1 TL Öl
250 g Crème fraîche
75 ml Milch
ZUBEREITUNG:
Für den Mürbteig die 300 g Mehl, 150 g Butter (in Stückchen), 1 Ei, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser mit dem Knethaken des Rührgeräts verrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend 30 Minuten kalt stellen.
Zwischenzeitlich den Speck kleine würfeln und die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig braten (so ca. 3-4 Minuten). Den krossen Speck herausnehmen und die Zwiebeln in dem Bratfett bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten (dürfen nicht braun werden).
Eine Tarteform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Zeitgleich den Ofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2). Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und darauf den Teig rund ausrollen (ca. 32 cm Durchmesser). Die Tarteform damit auslegen und den Rand ca. 2 cm hochdrücken.
Die Zwiebel auf dem Teig verteilen und den Speck oben auf verstreuen. Crème fraîche, Milch und die 4 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Diese Mischung über die Zwiebeln und Speck geben und im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
Noch ein leckerer Federweißer dazu...
Rezept aus der LECKER Oktober 2010 - Nr. 10
