Sonntag, 19. September 2010

Pflaumen-Tarte mit Schmandguss

Hier ein Rezept, dass ich bei Luzia Pimpinella gefunden hatte...



ZUTATEN:
750 g Pflaumen oder Zwetschen
250 g Mehl
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL gemahlene Mandeln
5 Eier
125 g kalte Butter
Fett für die Form
1-2 EL Paniermehl
250 g Schmand
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 1/2 L Milch)
Zimtzucker zum Bestreuen


ZUBEREITUNG:

Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, gemahlende Mandeln, 1 Ei und die kalte Butter (in kleinen Stückchen) zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zusammenmengen. Anschließend noch mit den Händen verkneten und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Zwischenzeitlich die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Tarteform mit ein bisschen Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig ausrollen und in die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen und das Paniermehl darüberstreuen.

Jetzt die geviertelten Pflaumen auf dem Teig verteilen. Nun noch die die restlichen 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Schmand, 4 Eier und das Puddingpulver mit einander verrühren und über die Pflaumen gießen.


Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C / Gas Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen. Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Leider war meine Tarteform wohl etwas kleiner als die von Frau Pimpinella und somit hatte ich Teig und Schmand-Pudding-Guss reichlich übrig...

Aber geklappt hat es trotzdem. Und lecker wars! Genau das Richtige für einen gemütlichen Herbstsonntag!

Donnerstag, 9. September 2010

Italienischer Nudelsalat



ZUTATEN (für 4 Personen):

250 g Penne oder andere Nudeln
200 g Mozzarella
100 g getrocknete Tomaten
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
70 ml Olivenöl (Ich hab 3 EL genommen muss reichen)
3 EL Balsamicoessig (weiß oder dunkel je nach Geschmack)
1 TL Pesto
1 TL Senf
1 TL Honig
Rucola
Parmesan frisch gerieben - huuups hab ich vergessen ;o)))

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Während des Kochvorgangs die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Den Mozarella klein würfeln und den Parmaschinken auch in kleinere Stücke zerteilen. Alle Zutaten in eine große Schüsselgeben, salzen, pfeffern und Essig und Öl zugeben. Die Knoblauchzehe pressen oder kleinhacken und auch zufügen. Jetzt noch Pesto, Senf und Honig dazugeben und gut miteinander vermengen. Wenn die Nudeln erkaltet sind unterrühren und zum Schluss mit Parmesan bestreuen.

War sehr lecker, aber nicht so dass ich angefixt wäre es gleich nochmal essen zu wollen... Also ein nettes Rezept für einen Partysalat oder so...

Rezept gefunden bei Chefkoch.de



Möhren-Süßkartoffel-Suppe mit Cabanossi-Chips



ZUTATEN (für 4 Personen):

350 g Süßkartoffeln
350 Möhren
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
ca. 100 g Cabanossi
100 g Crème fraîche
Salz
Cayennepfeffer
Muskat
Zucker
evtl. einige Basilikumblättchen zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

Die Süßkartoffeln, Möhren und Zwiebel zuerst schälen, waschen und dann in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin andünsten. Anschließend mit 1 l Wasser auffüllen und die instant Brühe dazugeben. Das Ganze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit die Cabanossi mit einem scharfen Messer in lange dünne Streifen schneiden (ich hab diese langen Streifen nachher doch wieder gekürzt, weil es einfach besser zu essen ist, das nächste Mal also einfach Scheiben). In eine Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Cabanossistreifen darin kross braten von beiden Seiten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und das Crème fraîche einrühren (ich hätte besser danach noch einmal püriert, dann wären die Flöckchen nicht in der Suppe gewesen - aber beim nächsten Versuch ist das ausbaufähig ;o)).
Mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Die Suppe mit Cabanossi-Chips und Basilikum anrichten.

Ready to go!


Rezept aus der LECKER Mai 2010 Nr. 5

Dienstag, 7. September 2010

Scharfe Zitronen-Zucchini-Spaghetti





ZUTATEN (für 2 Personen):

250 g Spaghetti
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
Olivenöl
1 Zucchini (gewürfelt)
1 Tasse Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz
Chili
Thymian
Saft von 1-2 Zitronen
1 kleine Päckchen Schafskäse

ZUBEREITUNG:

Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen die Zwiebel und die Zucchini klein würfeln. Die Zwiebeln in einem guten Schuss Olivenöl anrösten, im Anschluss die Zucchini zufügen und mitgaren. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und Chiliflocken und Thymian zufügen. Nun mit dem Zitronensaft auffüllen. Die gegarten Spaghetti unter die Soße geben und zum Schluß noch den zerkleinerten Schafskäse darüberstreuen.


Rezept habe ich gefunden bei mia.s everyday stories