Penne mit grünem Spargel

Zutaten:

250 g Spaghetti (ich hab heute mal Bavette genommen)
250 g grüner Spargel
100 g Cocktailtomaten
1 Kugel Büffelmozzarella
Olivenöl
Pinienkerne
Pfeffer, Salz und etwas Zucker

Zubereitung:

In der Pfanne Olivenöl erhitzen und den grünen Spargel 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, die Kirschtomaten halbieren und zufügen und anschließend mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Das Ganze so lange weitergaren, bis die Tomaten zerfallen und ihren Saft abgegeben haben. Kurz vor Schluss den Büffelmozzarella zerkleinern und darunterheben.Das Ganze dann auf die Pasta und mit gerösteten Pinienkernen übersteuen.

Einfach nur noch genießen *hmmmmmmmmm*

Viel Vergnügen beim Nachkochen!

Spargel-Kartoffel-Gratin mit Büffelmozzarella

Zutaten (für 1 Portion):

1 EL Olivenöl

3 kleine festkochende Kartoffeln

1 kleine Knoblauchzehe

etwas fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

75ml Sahne

20g Kapernäpfel (oder normale Kapern)

10g getrocknete Tomaten

50g Büffelmozzarella

200g weißer oder grüner Spargel (wir mögen lieber den Weißen)

einige Basilikumblätter

Zubereitung:

Eine Gratinform mit dem Olivenöl einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Sahne vermengen und in die Gratinform füllen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Derweil die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, Kapern halbieren. Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem Salzwasser 7 Minuten garen, grünen Spargel nur 3-4 Minuten garen. Spargel herausnehmen, gut abtropfen lassen. Spargel längs halbieren. Mozzarella klein schneiden oder zupfen.

Kartoffelgratin aus dem Ofen holen, den Ofengrill anschalten. Spargel, Kapern, getrocknete Tomaten und Mozzarella auf dem Gratin verteilen und alles unter dem Ofengrill noch 3 Minuten leicht überbacken. Anrichten und vor dem Servieren mit zerzupften Basilikumblättern garnieren.

Kööööööööööööööstlich!!!

Viel Vergnügen beim Nachkochen!

Rezept gefunden bei Schöner Tag noch

Saftiges Zitronenhähnchen

Zutaten:

1 Hähnchen (1,2 - 1,5 kg)
Salz, Pfeffer
4 Bio-Zitronen
2 kleine Zweige Rosmarin
3/8 - 1/2 l heiße Hühnerbrühe
evtl. Zitrone und Rosmarin zum Garnieren
Küchenpapier
Holzspießchen
Küchengarn


Zubereitung:

Hähnchen von innen und außen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Zitronen heiß waschen und abtrocknen. 2 Zitronen grob zerkleinern. Rosmarin waschen und Nadeln abzupfen. Zitronenstücke und Rosmarin in die Bauchhöhle schieben.

Zum Verschließen die Öffnung zusammendrücken und mit Holzspießchen zustecken. Die Spießchen mit Küchengarn kreuzweise verschnüren und verknoten.

Ein langes Stück Küchengarn von beiden Seiten über die Flügel zur Brustspitze führen und darunter kreuzen. Dann den Faden um die Keulenenden wickeln und diese eng zusammenbinden, damit sie nicht abstehen und verbrennen.

Hähnchen auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 1,5 Stunden braten. Nach 30 Minuten Brühe angießen. Schale 1 Zitrone in Streifen abziehen. Saft auspressen. 1 Zitrone in Spalten schneiden.

Hähnchen ca. 10 Minuten vor Bratzeitende mit Zitronensaft beträufeln, mit Streifen betreuen und die Spalten darumlegen.

Bratenansatz abschmecken und extra reichen.

Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Brot.

Wir haben dazu einfach nur ein Kräuterbaguette genossen... Dieses Rezept wandert auf jeden Fall zu meinen Lieblingsgerichten!

Also dann bleibt mir noch noch "Guten Appetit" zu sagen. ;o))

Rindergeschnetzeltes mit Spargel und Walnüssen

Zutaten (für 2 Portionen):

250g Rinderfilet

50ml trockener Weißwein

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Eiweiß

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

500g Spargel (weiß und grün gemischt) ich hab nur weißen genommen

Salz

1 EL Butterschmalz

2 TL Butter

2 TL Mehl

125 ml Hühnerbrühe

2 EL Crème fraiche light

20g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Eiweiß, Weißwein, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer Schüssel gut verrühren, Knoblauch- und Schalottenwürfel hinzugeben. Fleisch hineinlegen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde marinieren lassen.

Den weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Den grünen Spargel nur waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Derweil das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und im heißen Butterschmalz unter Rühren 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern und das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zum Bratfett die Butter hinzugeben, dann das Mehl unterrühren und goldbraun anschwitzen. Hühnerbrühe hinzugeben und 2-3 Minuten einköcheln lassen. Dann die Crème fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Fleisch zur Soße geben, erhitzen lassen und gegebenenfalls noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindergeschnetzeltes mit Spargel anrichten und vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden bei Schöner Tag noch

Kochkässchnitzel

KOCHKÄSE

• 150g Butter
• 200g Schmelzkäse natur
• 500g Quark
• 2 Scheiben Handkäse (Harzer Rolle)
• 1 TL Natron

Die Zutaten werden nach und nach in einem Topf erhitzt (erst Butter schmelzen...) zuletzt Natron hinzufügen. Unter Rühren erhitzen und 1 mal aufkochen lassen. Erkalten lassen.
FERTIG!

Nach Wunsch noch Kümmel dazu "Musik"

Wir essen dazu in Essig und Öl eingelegte Zwiebeln, die zusammen mit dem Kochkäse auf Schnitzel kommen, dazu Pommes und Salat!

Den Harzer schmeckt man auch fast nicht mehr (für die unter Euch, die den Harzer nicht mögen) :o)