Sonntag, 20. September 2009

Mixed Pickles




500 g Karotten
1 kleiner Kopf Blumenkohl
200 g Silberzwiebeln oder Schalotten
2 Paprikaschoten, Farbe nach Wahl (ich hatte rot und gelb)
200 g kleine Maiskölbchen (in Ermangelung habe ich Zucchini genommen)

für den Sud:
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
1 EL Senfkörner
2 EL Salz
125 g Zucker
500 ml Weißweinessig
250 ml Wassser

Das Gemüse putzen, schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In Salzwasser sortenweise bißfest garen.
Die Zutaten für den Sud zusammen aufkochen, das Gemüse in den Sud geben und noch einmal aufkochen lassen.
In Schraubgläser abfüllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Sonntag, 13. September 2009

Senfgurken



1 kg Salatgurken
1 EL Salz
500 ml Essig (Kräuteressig)
250 ml Wasser
1 TL Salz
100 g brauner Zucker
200 g Perlzwiebeln oder Schalotten
2 EL Pfefferkörner
2 EL Senfkörner
5 Lorbeerblätter

Salatgurke schälen und der Länge nach halbieren.
Das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausschaben.
Gurken in 0,5 cm dicke Streifen schneiden und mit 1 EL Salz bestreuen.
Mindestens eine Stunde ruhen lassen, danach gut abspülen.

Essig, Wasser, Salz, Zucker, geschälte und evtl. geviertelte Zwiebeln, Pfeffer-und Senfkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, 8 Minuten köcheln lassen.
Dann die Gurken dazugeben und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
Gurken in Twist-Off-Gläser abfüllen, Lorbeerblätter entfernen und mit dem Sud, die Gläser auffüllen.
Zuschrauben und umgedreht auskühlen lassen.

Montag, 7. September 2009

Bavette mit Cocktailtomaten



"Friss-Dich-dumm-Nudeln" für 2-3 Personen



250 g Cocktail-oder Mini-Rispentomaten
1 Topf Basilikum oder 1 Pck TK-Basilikum
1 Zehe chinesischer Knoblauch (oder 2 normale)
1 TL Zucker
200 g frisch geriebener Parmesankäse
6 EL Olivenöl
400 g Bavette von Barilla

Die Cocktailtomaten halbieren und kräftig salzen und pfeffern, den Zucker zufügen. Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken und untermischen.
Den Parmesan drübergeben und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Bavette kochen und heiß über die Tomaten-Käse-Mischung geben, zusammen mit dem Öl unterheben und sofort servieren.

Rezept haben wir von Tanni






Spaghetti-Knoblauch-Salat

Wer Knoblauch nicht leiden kann, der sollte hier nicht mehr weiterlesen ;o)


SPAGHETTI-KNOBLAUCH-SALAT

300 g Spaghetti
3-6 Knoblauchzehen (oder 3 Zehen chinesischen Knoblauch)
1 Becher Naturjoghurt
200 g süße Sahne
200 g Fetakäse
200 ml Gemüsebrühe
nach Belieben Basilikum und Tomaten

Spaghetti in Salzwasser bißfest garen, Knoblauchzehen sehr fein hacken.
Naturjoghurt und süße Sahne mischen, den Fetakäse hineinbröseln.
Die Nudeln abtropfen lassen, nicht abschrecken, und über die Feta-Knoblauch-Sahne-Joghurt-Mischung geben.
Brühe drübergeben und alles gut vermischen (nicht wundern, ist sehr flüssig zu Beginn).
Ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen.

Wer mag, gibt z.B. fein gehacktes Basilium und kleine Tomatenwürfel dazu.

Dieses Rezept hab ich von Tanni