Bunter Tomatensalat

Ein Tomatensalat ist für mich im Sommer immer ein Genuss. Die Tomaten sind dann so süß-säuerlich und reif wie nie!

Dieser Salat hier, lässt mein Herz ein bisschen höher Hüpfen. Sehr sehr lecker und auch fix gemacht. 

Wieso bin ich eigentlich nicht selbst drauf gekommen da mal Knoblauch dran zumachen? Jetzt so im Nachhinein weiß ich es selber nicht ;)))

Ich kann Euch dieses Rezept wie gesagt nur wärmstens ans Herz legen!!!

Ab zu den Lieblingsrezepten mit Dir ;))))

ZUTATEN (für 2 Portionen) :

400 g bunte Tomaten

6 Stiele Basilikum

1 Schalotte

1 frische Knoblauchzehe

3 EL Weißweinessig

3 EL Wasser

Salz

Pfeffer

1/4 TL Zucker

3 EL Olivenöl

3 TL Crème fraîche

ZUBEREITUNG:

Die bunten Tomaten waschen und die Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in Spalten schneiden. (Ich kann die cœur de bœuf und die Kumato empfehlen)

Die Basilikumblätter abzupfen und grob zerpflücken. Die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Knoblauch und Schalottenwürfelchen zusammen mit Essig, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verschlagen und dann das Crème fraîche unterrühren. Nun noch die Tomaten und die Basilikumstücke zufügen und alles gut mischen.

Et voilà!

Quelle: Für jeden Tag Nr. 7/2013

Früh-Kartoffelsalat

Ich bin ein absolut riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiesiger Kartoffelsalat Fan!!! Und ich hab eeeeeeeeeeewig nach DEM Kartoffelsalat Rezept gesucht - ehrlich gesagt hatte ich die Hoffnung schon bald aufgegeben, denn meist sind das so weitervererbte Rezepte von Muttern oder Oma, die dann doch am Besten schmecken.

Natürlich sind die schwer mit Majo und nix für den schlanken Fuss ;))

Dann ist mir dieses Rezept begegnet... Ich war sofort verliebt. Auch noch mit Dill - mein absolutes Lieblingskraut. Das konnte ja nur gut sein... Und ehrlich? Den Salat hab ich diese Grillsaison einfach dauernd im Programm gehabt, weil ich nicht genug davon bekommen konnte!!! Der ist zum reinknien und drin baden *hüstel*

Und das Beste daran? Der schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!!! Also kann man massig davon produzieren und dann am nächsten Tag noch darin schwelgen *träum* ;)))

Irgendwann musste ich dann aber damit aufhören, weil mein Mann langsam genug davon hatte.

EGAL! Frau ist glücklich!!! :))) Auch dieses Rezept schafft es natüüüüüüüürlich in meine Lieblingsrezepte Kategorie! *freufreufreu* *breitgrins* :)))))

ZUTATEN (für 6-8 Personen):

2 kg kleine neue Kartoffeln

2 roten Zwiebeln

6 EL Olivenöl

100 ml Weißweinessig

1 TL Gemüsebrühe instant

Salz

Pfeffer 

Zucker

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Dill

4-5 Stiele Koriander (hab ich weggelassen - ich hasse Koriander)

2 EL Dijonsenf

2 TL flüssiger Honig

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser für ca. 20 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen. Eine davon fein würfeln, die andere halbieren und dann in dünne Ringe schneiden.

1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin andünsten. Mit Essig ablöschen und 1/8 l Wasser und Brühe zugeben. Alles für ca. 2 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.

Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und die heiße Marinade sofort darüber gießen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Alle Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Senf zusammen mit dem Honig und 5 EL Öl verrühren. 

Die Kräuter, Zwiebelstreifen und das Senfdressing mit den Kartoffeln mischen und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: LECKER Mai 2013 - Nr. 5

Mozzarella mit Mango und Limettensoße

Dieses Rezept ist ein MUSS für jeden Grillabend!!! Eine um Meilen bessere Alternative zum Tomaten-Mozzarella-Gedöns was es immer gibt! Nicht, dass ihr mich falsch versteht, das esse ich auch gerne, aber wer einmal diese Variante probiert hat (vorausgesetzt man mag Mangos) der wird dieses immer vorziehen!

Außerdem esse ich seit dem ich Büffel-Mozzarella probiert habe nur noch selbigen. Er hat eindeutig mehr Geschmack als dieses langweilige, geschmacklose, gummiähnliche Etwas, was sich sonst Mozzarella schimpft.

Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen *sabber* ;)))

Und es steht ganz klar fest, dieses Rezept wandert in meine Lieblingsrezepte!!!

ZUTATEN:

Saft und Schale einer 1/2 Limette

1 Mango

2 Kugeln Büffel-Mozzarella

1 EL Öl

maximal 1/2 TL geschrotete Chili

1 TL Honig

nach Belieben: Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG:

Das Öl mit dem geschroteten Chili verrühren und den Saft, sowie den Schalenabrieb der Limette unter ständigen Rühren zufügen. Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Honig glattrühren.

Während das "Dressing" zieht, die Mango schälen und in Spalten, den Mozzarella in Scheiben schneide. Beides abwechselnd auf einem Teller anrichten und die Limettensoße darüber träufeln.

Nach Belieben mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

Quelle: Mein schönes Land TV