Zucchini-Omelett

ZUTATEN:

(2 Portionen)

1 Zucchini

1 kleine Zwiebel

40 g Pecorino

4 Scheiben Seranoschinken

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Eier (Kl. M)

6 EL Milch

ZUBEREITUNG:

Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln fein würfeln. Pecorino raspeln oder möglichst klein würfeln. Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Zwiebeln in einer Pfanne mit heißem Öl glasig braten und die Zucchini dazugeben, die dann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Den Pecorino darübersteuen.

Eier mit Milch verquirlen und über den Zucchini-Streifen verteilen und bei mittlerer Hitze die Eimasse 2-3 Minuten stocken lassen. Omelett zusammenklappen und weitere 2 Minuten garen. Zum Schluss mit den Schinkenstreifen bestreuen!

Rezept ist aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 4/2012

Wer's vegetarisch möchte, einfach den Schinken weglassen!

Eiersalat mit Curry

Um die Osterzeit wird bei uns einiges an Eiern vernichtet *hüstel* Komisch, ist mir irgendwie aufgefallen, Erdbeer-Saison, Spargel-Saison und Eier-Saison *lach*

ZUTATEN:

(2 Portionen)

3 Eier (Kl. M)

3 EL Salatmayonnaise)

3 EL Joghurt

1 TL Currypulver

1 Prise Zucker

1 kleiner Apfel

2 Frühlingszwiebeln

ZUBEREITUNG:

Die Eier anstechen und 10 Minuten kochen, bis sie hart sind, anschließend abschrecken, pellen und vierteln oder sechsteln. 

Die Salatmajo, den Jogurt und das Currypulver verrühren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Apfel waschen, trocknen und ungeschätl vierteln und entkernen, um die Viertel dann der länge nach zu halbieren und quer in dünne Scheiben zu schneiden. Unter die Majo mischen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.

Die Eierstücke und die Zwiebelringe unter die Majo mischen.

Rezept ist aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 4/2012

Gnocchi mit Pilzrahm

ZUTATEN:

(2 Portionen)

1 Zwiebel

300 g Champignons

4 Stiele Petersilie 

50 g Bacon-Scheiben

1 EL Öl

2 TL Mehl

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne

300 g Gnocchi (Kühlregal)

100 g TK-Erbsen

Muskat

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons in putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Bacon-Scheiben in Öl knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Jetzt die Pilzscheiben und Zwiebelwürfel im gleichen Bratfett anbraten mit 2 TL Mehl bestreuen, anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und der Schlagsahne ablöschen. 5 Minuten bei starker Hitze und offener Pfanne kochen lassen.

Die in kochendem Salzwasser kurz garen und abgießen. Tiefkühl-Erbsen zur Sahnesauce dazugeben und kurz mit aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Gnocchi unterrühren.

Mit in Stücke geteilten Bacon und Petersilie bestreuen.

Rezept aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 4/2012

Zucchini-Nudeln mit Mandelsoße

ZUTATEN (für 4 Personen):

Salz 

Pfeffer

3 EL gemahlene Mandeln

1 Knoblauchzehe

1 Töpfchen Basilikum

400 g Spaghetti

2 Zucchini

150 ml Schlagsahne

100 g geriebener Parmesan

ZUBEREITUNG:

Nudeln nach Packungsanleitung garen.

Inzwischen das Mandelmehl in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Knoblauch schälen, fein hacken und das Basilikum waschen, vorsichtig trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Zucchini putzen, waschen und in lange feine Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Spaghetti, die Zucchini mit ins Nudelwasser geben und kurz mitgaren. Dann beides Abgießen und dabei 100 ml des Kochwassers auffangen. Die Zucchini und Nudeln wieder zurück in den Topf geben.

Nudelwasser, Sahne, Madeln, Parmesan, Knoblauch und Basilikum verrühren und unter die Nudeln und Zucchinistreifen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: LECKER April 2012 - Nr. 4

Königsberger Pasta

Ich liebe Königsberger Klopse! Ja, auch die Kapern da drin - ich bekenne mich. ;o) Ich finde die geben auch diesem Gericht erst den Pfiff...

ZUTATEN

(für 2 Portionen)

1 kleine Zwiebel

2 TL Butter

150 ml Schlagsahne

100 ml Milch

180 g Hochzeitsnudeln

150 g grobe, ungebrühte Bratwurst

2 EL Kapern

1/2 Bund Schnittlauch

Muskatnuss

Zitronensaft

heller Saucenbinder

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebel fein würfeln und mit der Butter zusammen in eintopf auslassen und glasig dünsten. Im Anschluss mit Milch und Sahne aufgießen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten kochen.

Das Brät aus der Bratwurstpelle drücken und zu kleinen Klößchen formen (geht am besten mit feuchten Händen). Die Bratklößchen mit den Kapern zusammen in die Sauce geben und bei geschlossenem Topf ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Zwischenzeitlich die Bandnudeln in reichlich, kochendem und gesalzenem Wasser garen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken und evtl. mit etwas hellem Saucenbinder andicken. Wenn die Nudeln fertig sind und abgeschüttet, direkt in die Sauce geben und durchrühren. Zu guter Letzt mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Dieses Rezept ist aus der Für jeden Tag Nr. 1/2012

Chai-Tee-Sirup

Da ich kein Kaffeetrinker bin und Chai Tee mein absoluter Lieblingstee ist, war das ein MUSS!!! Ich liebe Tee's die mit reichlich Milch aufgefüllt werden...

Schon länger war der Klebezettel im Rezeptheft und jetzt hab ich's endlich mal geschafft es auch auszuprobieren.
Fix gemacht und einfach superlecker!!!

ZUTATEN:

(für 200 ml Sirup)

8 Aufgussbeutel "Schweet Chai"-Tee (Gewürze ohne Schwarztee)

oder 

6 Aufgussbeutel "Black Chai"-Tee (Gewürze mit Schwarztee)

200 ml Wasser

200 g Zucker

Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Teebeutel  zugeben (ich hab den Sweet Chai bevorzugt) und 10 Minuten ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Beutel gut ausdrücken und den Zucker zugeben. Das Ganze bei starker Hitze und offenen Topf ca. 5 Minuten auf 200 ml einkochen lassen. Sirup etwas abkühlen lassen und in eine sauber Twist-off-Flasche oder Glas umfüllen.

Achtung, nicht zu lange warten, der Zucker verfestigt sich recht schnell und wird zu einer zähen Masse...

Nach Geschmack 2-3 TL Sirup in ein Glas geben und mit heißer aufgeschäumter Milch aufgießen und umrühren! 

Zurücklehnen, schmecken lassen und genießen ;o)

Laut Rezept soll es auch kalt toll schmecken, wenn man die Milch durch gut gekühlten pürierten Joghurt ersetzt - aber das hab ich noch nicht ausprobiert!

Das Rezept ist aus der Für jeden Tag Nr. 12/2011

Bunter Wintersalat

ZUTATEN

(für 2 Portionen)

2 Bio Orangen

1 rote Pfefferschote

1 EL Honig

1 EL Rapskernöl

100 g Kirschtomaten

2 Römersalatherzen

1/4 Bund Schnittlauch

evtl. 100 g Kassler Aufschnitt

ZUBEREITUNG:

Die Orangen so schälen, dass außen keine Haut mehr zu sehen ist und dann die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten entfernen. Den dabei entstehenden Saft auffangen und aus dem verbliebenen Trennhäuten herausdrücken, so dass ca. 5 EL Orangensaft dadurch entstehen.

Die Pepperoni längst aufschneiden, die Kerne entfernen und sie dann in feine Ringe schneiden.

Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Honig un dem Öl verrühren, die Pepperonischeiben dazugeben und mit Salz würzen.

Den Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf einem Teller anrichten. Die Cocktailtomaten halbieren und zum Salat dazugeben, ebenso die Orangenfilets. Wer mag kann noch Kassleraufschnitt dazugeben, aber wir haben den Salat als Beilage gegessen und haben somit auf das Fleisch verzichtet. 

Das Dressing nun über dem Salat verteilen und zum Schluss noch mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept aus der Für jeden Tag Nr. 3/2012

Kirschkuchen mit Schmandguss

ZUTATEN:

(für ca. 12 Stück)

300g + etwas Mehl

200 g + etwas kalte Butter

200 g Zucker

Salz

5 Eier

3-4 EL kaltes Wasser

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

250 g Schmand

200 g Schlagsahne

2 EL Speisestärke

ZUBEREITUNG:

Die Butter in Stückchen, das Mehl zusammen mit 100 g (von gesamt 200 g) Zucker, einer Prise Salz, 1 Ei und dem eiskalten Wasser in eine Schüssel geben und glatt verkneten. Den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Als nächstes den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad / Umluft: 160 Grad) und dann die Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Springform (ca. 28 cm) fetten (ich habe sie noch mit Paniermehl übergossen und die überschüssigen Brösel wieder entfernt).

2/3 des Mürbeteigs rund (in der Größe der Springform) ausrollen und auf dem Sringformboden auslegen. Leider hat der Teig bei mir so geklebt, dass ich noch ordentlich mit Mehl nacharbeiten musste - das müsst ihr dann selbst sehen... Das verbliebene Drittel des Teigs nun in einen ca. 3 cm breiten Streifen ausrollen und den Rand gleichmäßig damit auslegen und andrücken.

Jetzt die Kirschen auf dem Boden verteilen. Sahne, Schmand, 4 Eier, restliche 100 g Zucker und die Stärke mit einander verrühren und auf die Kirschen gießen.

Im heißen Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen und dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Und jetzt nur noch schmecken lassen! ;o)

Rezept aus der LECKER Bakery No. 1

Nudelsalat nach Tim Mälzer

Für neue Partysalat-Rezepte bin ich ja immer zu haben ;o) Vor allem, wenn es welche sind, die einfach und schnell zu machen sind - so wie dieser! Und ist vor allem mal ne Alternative zum Standard-Salat... Dieser ist raffiniert durch das süß-saure...

ZUTATEN

(für 8-10 Portionen)

300 g Hörnchennudeln

Salz 

200 g TK-Erbsen

300 g Fleischwurst

150 g Butterkäse

1 Dose Mandarinen (314 g EW)

150 g Salatcreme (z. B. Miracel Whip)

150 g Vollmilchjoghurt

Pfeffer

6 EL Gewürzgurkensud

ZUBEREITUNG:

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die gefrorenen Erbsen werden 1 Min. vor Ende der Garzeit mit den Nudeln im Nudelwasser gekocht. Dann alles im Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Fleischwurst und den Butterkäse würfeln, die Mandarinen abtropfen lassen, wobei der Saft aufgefangen wird.

Salatcreme, Joghurt, 4 EL Mandarinensaft und 6 EL Gurkensud miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten untereinander mischen  und evtl. nachwürzen. 

Bei Zimmertemperatur 15 Minuten ziehen lassen und ggf. nochmals nachwürzen, dann servieren.

Rezept ist aus der Für jeden Tag Nr. 1/2012

Orangen Carpaccio

Das Rezept hat mich soooooo angelacht :o) Leider hatte ich Pech mit meinen Orangen, die waren nämlich leicht bitter... Und wenn bei mir eins gar nicht geht, dann ist das bitter :o(((

Naja, schön für's Auge war's trotzdem :o)))

ZUTATEN:

(für 2 Personen)

2 Orangen

1 kleine rote Zwiebel

150 g Fetakäse

Olivenöl

Balsamico-Essig oder -Creme

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Orangenschalen rundherum so abschneiden, dass die weißen Häute ebenfalls entfernt sind und dann in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte oder Teller anrichten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden (ich hab sie gehobelt, damit sie hauchdünn werden - so mag ich sie am liebsten) und über die Orangen geben.

Mit Olivenöl und Balsamicocreme betreufeln und mit Pfeffer und Salz würzen!

Zum Schluß noch den Fetakäse drüber bröckeln.

Das Rezept hab ich mir bei Saskia rund um die Uhr mitgenommen ;o) DANKE dafür!