Gebrannte Mandeln

Als nächstes hab ich das Rezept von SLOMO ausprobiert...

ZUTATEN:

125 g Wasser

200 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL Zimt

200 g ungeschälte Mandeln

ZUBEREITUNG:

Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine beschichtete, tiefe Pfanne geben und kurz aufkochen. Dann die Mandeln zugeben und weiterkochen bis das Wasser verkocht ist und der Zucker karamellisiert (zwischendurch immer umrühren). Wenn alle Mandeln gleichmäßig überzogen sind, dann die Mandelmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abkühlen lassen.

Schon fertig! :o)

Ich geb zu, ich muss das nochmal üben. Ich hab die Hitze nicht ganz so hoch gelassen, aus Angst der Zucker verbrennt. Das hat schon einige Zeit in Anspruch genommen und dann war ich zu voreilig, die Zuckermasse hätte wohl noch ein paar Minütchen gebraucht, aber ich war mir nicht sicher ob das so richtig ist und hab wohl zu früh auf's Backblech abgegossen :o(

Der Zuckerguss ist daher nicht so supergleichmäßig auf den Mandeln verblieben und teilweise auf's Backblech abgeszickert *seufz* Na gut, sind nicht schön, aber selten *lach* und dem Geschmack tut das ja auch keinen Abbruch!!! :o)))

Schmeckt einfach zum Reinknien das Zeug ;o) und ist supereasy und schnell gemacht...

Weihnachts-Mandeln

Naja, nicht wirklich Weihnachts-BÄCKEREI, aber weihnachtlich ist es trotzdem ;o) Ich war mal wieder in der Küche unterwegs... Nein, keine Plätzchen... diesmal ist es eher mandellastig ;o) Es hat gerochen wie auf dem Weihnachtsmarkt *hmmmmmmm* schade dass es in diesem Fall keinen Geruchsblog gibt *lach* Sie sind zwar nicht so perfekt, wie die vom Weihnachtsmarkt, aber schmecken tun sie genauso lecker und außerdem sind sie mit viiiiiiiiiiiiel Liebe gemacht ;o))) 


Das erste Rezept hab ich bei Draußen nur Kännchen im letzten oder vorletzten Jahr schon gelesen und dieses Jahr waren sie ganz unbedingt auf meinem To-Do-Zettel... 

    ZUTATEN:

600 g Mandeln

reichlich Puderzucker (ich denke es waren so 200 g )

dann noch mal 200 g Puderzucker für später

200 g Kuvertüre

1-2 TL Weihnachtsgewürz (ich hab das von hier benutzt)

ZUBEREITUNG:

Die Mandeln mit dem ersten Teil Puderzucker in einer tiefen Pfanne erhitzen bis der Zucker karamellisiert ist. Dann die Mandeln etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das Weihnachtsgewürz zufügen.

Die abgekühlten Mandeln unterrühren, bis alle mit Schokolade überzogen sind.

Jetzt die Mandel-Schoko-Masse in eine tiefe Schüssel geben, in der bereits die 200 g Puderzucker enthalten sind. Decker drauf  und dann schütteln was das Zeug hält.

Fertig!!! Und die sind soooooooooooo lecker!!!! Haben sich als schönes und gern genommenes Weihnachtsmitbringsel erwiesen :o)

Witwenküsse

Ich liebe den Geschmack dieser Schaumküsse, aber ich hab sie in keinem Jahr so richtig hinbekommen :o(

Letztes Jahr waren Sie zu trocken und bröckelten schon nach ein paar Tagen fleißig vor sich hin, dieses Jahr sind sie im Backhofen schön aufgegangen und dann zusammengefallen und sind jetzt voll klebrig - aber egal - die werden trotzdem gegessen, denn dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch! *lach* Ich geb nicht auf - vielleicht klappt es ja nächstes Jahr!!! ;o)

ZUTATEN:

5 Eiweiß

250 g Zucker

125 g geriebene Schokolade

250 g gehackte Haselnusskerne

Oblaten

ZUBEREITUNG:

Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker nach und nach mit unterschlagen. Gehackte Haselnusskerne und die Schokolade unterheben. Mit zwei Teelöffeln die Teigmasse auf den Oblaten platzieren.

Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen

Und wenn alles fertig ist - es einfach nur genießen und sich schmecken lassen!!! ;o)

Himmlische Haselnussküsse

Ein jährliches Muss seit dem ich das Rezept von meiner Lieblingsnachbarin bekommen habe, kann ich nicht mehr drauf verzichten. Die haben sich von hinten durch die Brust in mein Herz geschlichen und sind glatt weg zu meinen Lieblingsplätzchen geworden. Easy gemacht und schmecken *hmmmmmmmmm* lägga ;o)))

ZUTATEN

für ca. 40 Stück:

250 g Mehl

50 g Stärke

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g gemahlene Haselnüsse

150 g Butter

2 Eier

125 g Zartbitter-Schokoraspeln (ich nehm oft auch Streusel)

1 Pck. Haselnussglasur (100 g) - gaaaaaaaaanz wichtig!

ZUBEREITUNG:

Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Nüsse in einer großen Rührschüssel mischen.

Kalte Butter in Flöckchen und Eier dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten. Schokoraspeln kurz einarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie wickeln. Ca. 60 Min. kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Jeweils ca. 1 gehäuften TL Teig abnehmen und mit leicht bemehlten Händen zu einer kleinen Kugel drehen. (Ich drücke die Kugeln in der Handfläche ein kleines bisschen flach) Kugeln mit jeweils etwas Abstand zueinander (laufen evtl. etwas auseinander) auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.

Im Ofen je Blech ca. 12 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Haselnussglasur nach Packungsanleitung schmelzen und in ein Schälchen umfüllen. Die Plätzchen je zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Schoko-Schnee-Kugeln

Diese schokoladigen, hübschen Dinger die saulecker schmecken und schöne Matsche-Pampe-Finger machen, habe ich letztlich bei Schöner Tag noch entdeckt. Ich wusste sofort - genau mein Ding - muss mit auf den Plätzchen-back-zettel ;o)

ZUTATEN

für ca. 25 Stück:

100 g Halbbitter-Kuvertüre

50 g Butter

60 g feiner Zucker

1 Ei (Kl. M)

1 Eigelb (Kl. M)

100 g Mehl

1 El Kakao

1/4 Tl Backpulver

Salz

1 Tl gemahlener Zimt

60 g Puderzucker zum Wälzen

ZUBEREITUNG:

Schokolade hacken, mit Butter über einem heißen Wasserbad zerlassen. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Zucker, Ei und Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao, 1 Prise Salz und Zimt unterrühren. Teig 2 Stunden kühlen.

Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, in viel Puderzucker wälzen. Im Abstand von 4 cm auf Bleche mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 14 Minuten backen (Umluft: 12 Minuten bei 150 Grad). Etwas abkühlen lassen, vorsichtig herunterheben.

Vanille Kipferln

In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei *sing*

Traditionell backen meine Mutsch und ich immer die Weihnachtsplätzchen...

Montag haben wir grad mal 4 Sorten geschafft, also geht's die Tage weiter! Ich bin zwar kein großer Bäcker, aber die Weihnachtsplätzchen sind mein ganzer Spaß - nur backen, nicht essen! ;o) *lach* Dafür freuen sich immer andere über die Geschenktütchen.

Klassich und müssen immer sein...

ZUTATEN:

250 g Mehl

80 g Puderzucker

2 Eigelb

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

150 g gemahlene Mandeln

150 g Butter

Puder- und Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Mehl, Puderzucker, Eigelbe und das Mark einer Vanilleschote mit dem Salz zusammengeben. Die gemahlenen Mandeln zufügen, ebenso wie die Butterflöckchen - alles durchkneten. Wenn alles gut verknetet ist den Teig für eine 1 Std. kaltstellen.

Danach kleine Teigmengen abnehmen und zu Kipferln rollen und biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen und die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker welzen.

Wenn alle Kipferl gezuckert sind, gebe ich den verbliebenen Zucker mit in die Plätzchendose!