Zwetschgen-Mohn-Streusel

ZUTATEN:

400 g Mehl

200 g Zucker

40 g gemahlener Mohn

1 TL Zimtpulver

Salz

200 g kalte Butter (in kleinen Stücken)

750 g Zwetschgen

1-2 EL brauner Zucker

1 EL Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Mehl, Zucker, Mohn, Zimt und eine Prise Salz mischen, Butter und 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.

2/3 des Teigs mit den Händen in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und dabei den Rand leicht andrücken. Zusammen mit dem restlichen Teig 1 Std. kalt stellen.

Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren (ich hab geviertelt)  und entsteinen. Den gekühlten Teig in der Form mit den Zwetschgen belegen und den braunen Zucker darüberstreuen. Den restlichen Teig grob darüber zerbröseln. 

Im heißen Ofen, auf dem Rost der untersten Schiene,  bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für 20 Minuten backen, dann weitere 25 Minuten auf der mittleren Schiene.

Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen aus der Springform befreien und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Für jeden Tag Nr. 9/2012

Sommerliche Blaubeermarmelade

Diese Marmelade hat sich als echtes Schätzchen rausgestellt und ist sowas von mega-lecker, dass die zur nächsten Blaubeer-Saison sicher wieder "in Produktion geht" ;)))

Ich kann Sie wirklich nur wärmstens ans Herz legen, sowas von lecker, das gibt es gar nicht!

ZUTATEN:

1 kg Blaubeeren

1 kg Gelierzucker (1:1)

1 Bund Zitronenmelisse

200 ml Prosecco

ZUBEREITUNG:

Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn zu einem Bouquet zusammenbinden. Die Blaubeeren mit dem Zucker, dem Prosecco und der Zitronenmelisse in einen Topf für circa drei Minuten sprudelnd aufkochen. Oder solange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In sterile Gläser zum Einkochen abfüllen, abkühlen lassen. 

Tipp: Wenn man die Blaubeeren über Nacht mit dem Zucker einweicht, bildet sich Fruchtsaft und die Früchte müssen nur ganz kurz gekocht werden. So bleibt viel Aroma in den Beeren!

Quelle: Landlust TV August 2012

Frischer Spaghetti-Salat

Was gibt es besseres als Pasta? Melone vielleicht? Oder beides zusammen? Dieser war eine Begleitung zu unserem Grillabend. Für eine laue Sommernacht genau das Richtige! Frisch und lecker!!!

Und wenn meinen Mitmampfi das noch nicht überzeugt hat, dann hab ich ihn spätestens beim Feta geködert *lach*

ZUTATEN (für 2 Portionen):

100 g Spaghetti 

300 g Salatgurke

500 g Wassermelone

1 rote Zwiebel

4 Stiele Minze

3 EL Limettensaft

1 1/2 EL Olivenöl

50 g zerbröselten Feta

ZUBEREITUNG:

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kalten Wasser abschrecken.

Die Salatgurke und die Melone schälen entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und groß hacken. Nudeln, Gurkenwürfel, Melonenwürfel, Zwiebel, Limettensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten durchziehen lassen.

Den Salat mit dem zerbröselten Feta und der Minze bestreuen.

Quelle: Für jeden Tag Nr. 8/2012

Zwetschgen-Chutney

Was macht Frau, wenn beim Pflaumenkuchen backen noch Pflaumen übrig bleiben? Und die sonst wieder weich werden und keiner isst... Chutney - was sonst! :))) Mit leckerem Käse ein super Naschi für abends vor dem Fernseher *hüstel*

ZUTATEN (für ca. 200 ml):

250 g Zwetschgen

60 g Zucker

1/4 TL Salz

1 rote Zwiebel

50 ml Rotweinessig

6 Stiele Thymian

ZUBEREITUNG:

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und klein würfeln. Zusammen mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und mind. 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Rotweinessig und der Zwetschgenmischung in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

Bei milder bis mittlerer Hitze weiter 15 Minuten kochen lassen. Die Blättchen vom Thymianstiel abzupfen, hacken und untermischen. Das fertige Chutney in saubere Gläser füllen und sofort verschließen. 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann zurückddrehen und abkühlen lassen.

Quelle: Für jeden Tag Nr. 9/2012

Blaubeer-Buttermilch-Pfannkuchen

Die sehen nicht nur lecker aus, die schmecken auch grandios - sogar kalt finde ich sie noch richtig gut! *mümmel*

ZUTATEN:

250 g Blaubeeren

4 Tassen Mehl

500 ml Buttermilch

3 Eier

1 Prise Salz

2 EL Zucker

Öl

ZUBEREITUNG:

Zunächst werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen, damit der Teig später schön luftig wird und die Blaubeeren darin versinken können. In einer zweiten Schale wird das Eigelb mit dem Mehl, Zucker, Salz und der Buttermilch verrührt. Man nimmt so viel Mehl bis ein glatter Rührteig entsteht, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. 

Öl in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Mit einer Suppenkelle Teig für drei Küchlein einfüllen. Wenn die Seiten leicht braun sind, die Blaubeeren auf dem Teig verteilen und nach circa 1 Minute umdrehen. Anschließend mit Zimt und Zucker oder mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Landlust TV August 2012

Kalte Kartoffelsuppe mit frischen Erbsen

Die sieht nicht so doll aus, aber schmeckt wirklich gut. Allerdings ist sie auch ganz schön mächtig. Davon kann man nicht viel essen..... *puh*

Positiv - man kann die prima vorbereiten :))) Schmeckt sowohl warm, als auch kalt!

Ich hab mir die Erbsenpulerei gespart und TK-Erbsen genommen... Vielleicht beim nächsten Mal frische... Mal sehen...

ZUTATEN (für 4 Personen):

1 kg Kartoffeln

1 Stange Porree

200 g Erbsen

1 Schmelzkäse

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG:

Gemüse schälen, waschen und klein schneiden, die junge Erbsen aus den Schoten pulen. Kartoffeln, Möhren und Lauch in Gemüsebrühe circa eine dreiviertel Stunde kochen, bis alles weich ist, dann zerstampfen, mit der Sahne und der Packung Schmelzkäse verrühren, abschmecken. Am Ende kommen die jungen Erbsen dazu. Die Suppe 20 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Anschließend kalt werden lassen und kurz in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.

Quelle: Landlust TV August 2012

Erdbeer-Pudding-Schnitten

Wenn schon Kuchen, dann den! I LOVE Erdbeer-Pudding-Schnitten!!! Mir läuft beim Anblick schon wieder das Wassser im Mund zusammen... *sabber*
Der ist nicht nur lecker, sondern auch supi-einfach - man kann eigentlich nix falsch machen!!! Problem nur, man muss das ganze Blech vertilgen, weil er so gut schmeckt. Wer mehr für sich  haben möchte, der lädt am Besten nicht so viele Leute ein *prust* ;))) Problem danach? Man darf sich über das ein oder andere Pfündchen was dazugekommen ist nicht beschweren *lach*

*Tatatataaaaaaaaaaaaaaaaa* Ich präsentiere den WELTBESTEN Erdbeerkuchen von der ganzen Welt!!!!

ZUTATEN (für ca. 20 Stk.):

Fett und Mehl für das Backblech (Fettpfanne)

175 g weiche Butter

150 g + 125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

4 Eier (Größe M)

200 g Mehl

50 g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

ca. 2 kg (möglichst kleine) Erdbeeren

1 l Milch

250 g Schlagsahne

3 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für je 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)

3 Päckchen roter Tortenguss mit Erdbeergeschmack (für ja 1/4 l Flüssigkeit)

ZUBEREITUNG:

Das tiefe Backblech (ca. 32x39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad). Die Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührers cremig rühren. Nun die Eier einzeln unterrühren, dann Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren, waschen, abtropfen, putzen, die Strünke abschneiden und die Erdbeeren, je nach Größe, halbieren oder vierteln.

Für den Pudding die Milch in einem Topf aufkochen. Das Puddingpulver schon mal mit der Sahne und 125 g Zucker verrühren und in die kochende Milch rühren. Diese wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Den fertigen Pudding sofort auf dem kalten Biskuitboden streichen und die Erdbeeren, dicht an dicht und mit der Spitze nach oben, darauf verteilen. Jetzt den Pudding auf dem Kuchen ca. für 10-15 Minuten erkalten lassen bis er fest es.

Das Tortengusspulver in eine Schüssel geben und mit einem 3/4 l aufgekochten Wasser unter Rühren aufgießen. Über den Erdbeeren verteilen und erkalten lassen.

Nun noch mit Sahne genießen *hmmmmmmmmmm*

Quelle: LECKER "Back mich" Backbuch