Heidelbeer-Mascarpone-Tiramisu

ZUTATEN (für 6 Personen):

3 Eier

200 g Zucker

30 g Mehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

30 g Kakaopulver

500 g Heidelbeeren

500 g Mascarpone

250 g Magerquark

Saft von 1 Zitrone

100 ml starker Kaffee

3 EL Kaffeelikör

2 EL flüssiger Honig

Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Zuerst einmal den Backofen aufheizen (E-Herd 180 Grad / Umluft 160 Grad). Dann mit den Eiern beginnen und diese trennen. Die Eigelbe werden dann mit 2 EL Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser und dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig geschlagen. Danach in einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach 5 EL Zucker einrieseln lassen.

Unter die Eigelbmasse das Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver zufügen und vermengen. Schließlich das feste Eiweiß unterheben. Dies Schoko-Biskuit-Masse in eine gefettete Auflaufform (Durchmesser 22 cm) geben und sich verteilen lassen. Das Ganze im Backofen ca. 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen (ggf. mit Küchenpapier trocknen). Mascarpone und Magerquark zusammen mit dem Zitronensaft und dem restlichen Zucker verrühren, bis sich ein cremige Masse ergibt.

Den erkalteten Biskuit in der Form mit einer Gabel mehrfach einstecken und den Kaffee und Kaffeelikör gleichmäßig auf den Biskuit träufeln (ich habe auf den Kaffee und Likör verzichtet, weil ich überhaupt keinen Kaffee mag und mir deshalb jedesmal das Tiramisu nur bedingt schmeckt :o( ) Danach die Mascarpone-Creme auf dem Teig verstreichen und die Beeren darauf verteilen.

Vor dem Servieren noch mit Honig beträufeln und mit Puderzuckerbestäuben.

Rezept diesmal aus der Lisa Kochen & Backen Ausgabe August 2010 Nr. 8

Zucchini-Eierpfanne

ZUTATEN (für 4 Personen):

500 g Zucchini

1 kleines Töpfchen Oregano

4 Eier (Größe M)

Salz, weißer Pfeffer

75 g geriebener alter Goudakäse

etwas Öl

ZUBEREITUNG:

Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zwischenzeitlich die Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken und zusammen mit den Eiern verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den geriebenen Käse ebenfalls beimengen.

Wenn die Zucchini-Scheiben fertig sind, die Ei-Käse-Oregano-Masse darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten stocken lassen.

Rezept diesmal von LECKER.de

Apfel-Trauben-Salat mit Hähnchenbrust

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Tagen bei Frau-Was-Eigenes-Hoppenstedt gelesen und wusste sofort, dass das genau mein Ding war und ich es unbedingt ausprobieren möchte, weil schnell gemacht und klang lecker...

Also gesagt getan, gestern war der besagte Dich-porbier-ich-aus-Tag ;o)))

ZUTATEN (für 4 Personen):

6 TL Zitronensaft

2 Äpfel

125 g Weintrauben (halbiert und ohne Kerne)

25 g Rosinen

30 g Naturjoghurt

Blattsalat

225 Hähnchenbrustfilet (in Streifen)

Öl

4 Stangen Staudensellerie (klein geschnitten)

Salz, Pfeffer

Datteln

reröstete Sonnenblumenkerne

ZUBEREITUNG:

Obst, Staudensellerie und Salat waschen und trocknen. Weintrauben halbieren, die Äpfel in Stücke schneiden und den Staudensellerie ebenso in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Joghurt und Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin knusprig braten und anschließend in Streifen schneiden.

Den Blattsalat auf einem Teller anrichtung und die Obst-Joghurt-Mischen darauf betten. Zu guter Letzt die Hähnchenbruststreifen, Datteln und Sonnenblumenkerne darüber verteilen.

War wirklich yummy Frau Hoppenstedt - DANKE für das leckere Abendessen! ;o)))

Mozzarella in Carozza

ZUTATEN (für 4 Personen):

4 kleine Tomaten

250 g Mozzarella

3-4 Stiele Basilikum

8 Scheiben Sandwichtoast

100 g Kochschinken

Salz, Pfeffer

3 Eier

3/8 l Milch

3-4 EL Öl

ZUBEREITUNG:

Die Tomaten zuerst waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

4 Scheiben des Sandwichtoasts mit den Tomaten-, Mozzarellascheiben, dem Schinken und dem Basilikum belegen. Die Tomaten dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf jeweils eine Sandwichscheibe legen.

Eier und Milch, in einem tiefen Gefäß/Teller miteinander verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sandwichscheiben darin wenden und an den Enden zusammendrücken.

Das Öl dann portionsweise in der Pfanner erhitzen und die die zusammengeklappten Sandwichscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten nacheinander braten und dann halbieren und anrichten.

Feddisch!

Ging schnell und war lecker. Außerdem war ich nach 1 1/2 Portionen wie abgefrühstückt. Das nächste mal reicht tatsächlich 1 Dubbel ;o))

Das Rezept kommt wohl wieder wo her? Na klar, mal wieder aus einer meiner LECKER :o) Diesmal aus der Januar/Februar-Ausgabe Nr. 1+2