Kasseler zu Steckrübenpüree mit Röstzwiebeln

ZUTATEN für 4 Personen:

4 Zwiebeln

500 g Möhren

1 Steckrübe (ca. 1,2 kg)

500 g Kartoffeln

4 EL Öl

Zucker, Salz, Pfeffer

2 TL Gemüsebrühe (instant)

600 ml Wasser

1 kleines Bund Petersilie

1-2 EL Mehl

4 Kasselerkoteletts

2 EL Butter

ZUBEREITUNG:

Alle Zwiebeln schälen, wobei 2 fein gewürfelt, die anderen 2 in Ringe geschnitten werden. Kartoffeln, Steckrübe und Möhren schälen, waschen und grob würfeln.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse (ohne die Zwiebelringe) darin andünsten. Mit ca. 1-2 TL Zucker bestreuen und unter ständigen wenden kurz karamellisieren. Mit 600ml Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Während das Gemüse gart, die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden, die Zwiebelringe mit Mehl mischen und die Kasselerkoteletts waschen trocken tupfen. In einer Pfanne, in der vorher 2 EL Öl erhitzt wurden, das Fleisch von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.

Zwischendurch das Gemüse in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.

Die angebratenen Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der freigewordenen Pfanne wiederum 1 EL Öl und die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin unter Wenden knusprig braten.

Kasseler mit Püree anrichten, Zwiebelringe darüber und zum Schluss die Petersilie darauf streuen.

Bon Appetit!

Rezept, ganz klar schon wieder aus der LECKER März 2011 Nr. 3

Lauwarmer Penne-Salat mit weißen Bohnen und Tomatensalsa

ZUTATEN für 4 Personen:

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) große weiße Bohnenkerne

500 g Tomaten

3 Lauchzwiebeln

200 g Feta

400 g Nudeln (Penne)

5 EL weißer Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

4 EL gutes Olivenöl

1 Töpfen/Bund Basilikum

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln in 3l Wasser mit der Brühe zusammen aufkochen. In der Zwischenzeit die Bohnen abspülen und abtropfen lassen, die Tomaten waschen und fein würfeln, Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden und den Feta würfeln.

Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Öl kräftig aufschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen entfernen, in feine Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

Die Nudeln abgießen wenn sie al dente sind und sofort unter die Vinaigrette heben, schnell noch das Gemüse und den Feta untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauwarm servieren!

Rezept mal wieder - woher wohl? - Na klar, aus der LECKER März 2011 - Nr. 3

Möhren-Süßkartoffel-Suppe

ZUTATEN für 4 Personen:

500 g Süßkartoffeln

600 g Möhren

1 rote Chilischote

1 große Zwiebel

1-2 EL Öl

1/2-1 TL Asia-Currypaste

1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Koriander

Salz, Pfeffer

etwas Limettensaft

3/4 l Wasser

ZUBEREITUNG:

Sie Süßkartoffel zuerst schälen, waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und bis auf eine halbe Möhre klein schneiden. Die halbe Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längst einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Nun noch die Zwiebel schälen und würfeln.

In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen und in darin das Gemüse (bis auf die Möhrenscheiben und die Hälfte der Chili-Ringe) andünsten. Die Currypaste zufügen und kurz mitanschwitzen und schließlich mit der Kokosmilch auffüllen (bitte 4 TL von der Milch zurückbehalten für die Garnierung). Nun noch 3/4 l Wasser zufügen und die Brühe einrühren.

Jetzt 15 Minuten bei mittlerer Hitze und zugedecktem Topf vor sich hin köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nach 15 Minuten die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken (ich hab eine ganze Limetten genommen, weil ich diesen säuerlichen Geschmack einfach liebe). Und jetzt die Möhrenscheiben in die Suppe geben um sie 2-3 Minuten mitzugaren. Beim Anrichten dann je einen TL Kokosmilch in Schlieren in die Suppe ziehen, Koriander un die restlichen Chili-Ringe darübersteuen.

Ganz großer Ballsport Freunde!!!

Ich hab auf den Koriander verzichtet, weil ich ihn einfach nicht leiden kann! ;o)

Das Rezept ist aus der LECKER März 2011 - Nr. 3

Eier in Senfsoße

ZUTATEN für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Zucker

8 Bio-Eier

3 EL Butter

3 EL (40 g) Mehl

200 g Schlagsahne

1/2 l Wasser

2 TL Gemüsebrühe (instant)

3-4 leicht gehäufte EL (100-125 g) mittelscharfer Senf

1 TL Weißweinessig

1/2 Bund krause Petersilie

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, anschließend in Salzwasser zugedeckt 20 Min. kochen.

Zwischenzeitlich die Eier anpieksen und in Wasser 10 Minuten hart kochen.

Währen die Kartoffeln und die Eier kochen, in einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen und mit Mehl bestäuben und anschwitzen bis es goldgelb ist. Dann 1/2 l Wasser und die Sahne unter Rühren nach und nach zufügen, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt.

Jetzt noch die Brühe und den Senf einrühren, aufkochen und noch 4-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Weißweinessig abschmecken.

Die Petersilie waschen, trocknen und ganz fein hacken. Wenn die Eier hartgekocht sind abschrecken und pellen und ggf. in der Senfsoße warm halten.

Die Kartoffeln abgießen und alles anrichten. Zu guter Letzt die Petersilie darüber streuen...

Schnell und gut!

Guten Appetit!!!

Das Rezept ist aus der LECKER März 2011 - Nr. 3