Freitag, 29. März 2013

Weintrauben-Mascarpone-Dessert

Eins dieser Rezepte die superschnell gemacht sind und einfach nur zum niederknien schmecken ist dieses hier. Mein Kollege hatte anlässlich einer Festivität dieses Dessert mit in die Abteilung gebracht und damit gleich zig Frauenherzen erobert *lach*
Also ich mag es gerne und so in einzelne Gläser portioniert, sieht es auch noch hübsch angerichtet aus. Für eine große Menge kann man es natürlich auch in einer großen Schüssel anrichten und wer die blauen Trauben lieber mag, der nimmt natürlich die oder bunt gemischt.

Ich denke dieses Rezept probiere ich das nächste mal mit Blaubeeren aus *grins*


ZUTATEN (für 4 Portionen):

1 kg Weintrauben (wenn möglich klein und ohne Kerne)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
2 Päckchen American Cookies



ZUBEREITUNG:

Quark und Mascarpone zusammen verrühren. Die Sahne zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen und zu der Quark-Mascarpone-Mischung geben und alles zu einer Creme verrühren.

Die Kekse im verschlossenen Frischhaltebeutel fein zerkleinern (mit dem Nudelholz).

Die Trauben waschen, entstielen und trocknen.

Nun alles in einer großen Schüssel oder in einzelne Gläser schichten. Zuerst die Weintrauben, dann die Creme und obendrauf die Kekskrümel. Den Vorgang nochmals wiederholen, so dass 2 Schichten entstehen.

Und dann einfach nur genüsslich auslöffeln ;))))





Quelle: Chefkoch

Samstag, 16. März 2013

Vanilla-Whoopies

Ich gestehe! Ich bin ein Koch- und Backsendungen-Junkie :))) Nein, nicht so Koch-Wettbewerb-Shows, neihhhheeeeeiiiin, so Shows die einfach nett anzusehen sind, nicht stundenlang dauern und hinterher (möglichst schnell) schöne, einfache und lecker anzusehende Gerichte entstehen lassen. Bei einer hab ich dieses Rezept entdeckt.

Ich bin wie gesagt nicht so die Backtante, ich hab eher Spaß beim Kochen, aber nach und nach entdecke ich auch das Backen wieder für mich. Eine Sendung ist  Sweet&Easy - Enie backt! Einige Rezepte find ich ganz praktisch, also probier ich sicher nochmal das eine oder andere aus...

Diese kleinen Leckerlies sehen ein bisschen aus wie Makarons, sind aber Kuchenteig mit einer Marshmallow-Buttercreme-Füllung. *yummi* Das nächste Mal würde ich allerdings noch mehr von der Cremefüllung dazwischen machen, weil man davon nicht genug bekomme kann!!!! :))) und dann auch nicht so viel Kuchen im Mund hat *grins*


ZUTATEN (für ca. 12 Stück):

Für die Whoopies:

100 g Butter
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
150 g Zucker
125 g Vanillejoghurt
75 ml Milch
200 g Mehl
80 g Kakaopulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Backpulver


Für die Marshmallow-Füllung:

280 g Puderzucker
170 g zimmerwarme Butter
1 kleines Glas Marshmallow Fluff Vanille (213 g)




ZUBEREITUNG:


Für die Whoopies die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Das Ei, Eigelb und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schlagen, bis die Masse cremig und hell ist. Dann die Milch und den Joghurt dazugeben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren, bis alles zu einer glatten Masse wird.
Das Mehl, Natron, Backpulver und Kakaopulver mischen und portionsweise sieben und unter die Masse rühren.

Wenn man hat 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad). 

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen und die 24 Tupfen auf's Backblech spritzen. Zwischen den einzelnen Tupfen genug Platz lassen, denn sie laufen beim Backen noch etwas auseinander.

Bleche nun nacheinander 10-12 Minuten backen und im Anschluss abkühlen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Hierfür den Puderzucker und die Butter mit dem Schneebesen des Handrührers cremig rühren und dann nach und nach den Marshmallow-Fluff dazugeben. Mindestens 3 Minuten rühren und anschließend die Füllung für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Creme spiralförmig auf die platte Seite von 12 Plätzchen spritzen. Übrige 12 Plätzchen als Deckel oben draufsetzen und leicht andrücken. Ca. 1 Std. kalt stellen.


Den Clip wie man's macht könnt ihr hier sehen...


 Quelle: Sweet & Easy - Enie backt

Sonntag, 10. März 2013

Apfel-Birnen-Marmelade

Mein bester Freund bekommt immer Apfel-Birnen-Marmelade von seiner Mama und bei ihm hab ich die auch das erste mal kosten dürfen.

Was soll ich sagen, ich wollte meine eigene im Schrank haben, weil die einfach soooooooo lecker ist. Ich hab noch ein  bisschen Vanillemark dazugegeben, aber ich denke, ansonsten alles wie bei Mamma M. :)))



ZUTATEN:

350 g Birnen
350 g Äpfel
1 frische Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker (1:1)


ZUBEREITUNG:

Die Birnen und Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. (Bitte die Würfel abwiegen, man muss insgesamt auf 500 g kommen). Zitrone auspressen und den Saft sofort mit den Obstwürfeln vermengen und alles in einen entsprechend großen Topf geben.

Wer mag kann auch noch das Mark von einer Vanilleschote dazugeben. Alles mit dem Gelierzucker gründlich vermengen.

Unter ständigem Rühren die Mischung für ca. 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Den entstehenden Schaum bitte abschöpfen. Vom heißen Herd nehmen und wer mag mit dem Pürierstab zerkleinern. (Ich bin kein Freund von großen Stücken in der Marmelade, deshalb hab ich alles fein püriert). 

Jetzt alles in saubere Twist-Off-Gläser füllen, diese verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und abkühlen lassen.



Linsensuppe indischer Art

Das zweite Suppenrezept aus der bereits erwähnten Lichter-Sendung!

Als bekennender Suppen-Kasper musste ich auch dieses Rezept ausprobieren und was soll ich sagen - ich hätt' mich reinlegen können um den ganzen Topf für mich alleine zu haben *lach* 

Sehr sehr lecker!!! ECHT!!!! Und diese Farbe *schwärm* - echt der HAMMER!!! :))))




ZUTATEN (für ca. 4 Personen/2,2 l Suppe):

3 EL Ghee (indisches Butterschmalz)
nachdem ich ewig versucht hatte welchen zu bekommen und einen Bock hatte selber Ghee herzustellen, hab ich's einfach nur mit Butter gemacht *hüstel*

2 Knoblauchzehen 
1 Zwiebel 
1 Zitrone
1 kg passierte Tomaten
175 g rote Linsen
1 Stück Ingwer
400 ml Kokosmilch
600 ml Wasser 
Salz 
brauner Zucker
1/2 EL Kurkuma
1 EL Koriandergewürz
1 Chilischote


ZUBEREITUNG:

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Chilischote und den Ingwer kleinhacken und die Zitrone auspressen. 

Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und flüssig werden lassen, dann die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch hinzufügen (Achtung dass der Knoblauch nicht verbrennt sonst wird er bitter). Alles andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann kommt Kurkuma, Koriander und Chili in den Topf und wird nur für einige Sekunden (damit es nicht verbrennt und ebenfalls bitter wird) mitgedünstet.

Mit Kokosmilch, Wasser und den passierten Tomaten ablöschen und schließlich den Ingwer zugeben und das ganze kurz aufkochen lassen. Zuletzt die Linsen hinzufügen (rote Linsen müssen vorher nicht eingeweicht werden!!!) und alles für 25-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.

Die Suppe darf ruhig intensiv süß-sauer schmecken!



Quelle: Horst Lichters Schnitzeljagd

Mittwoch, 6. März 2013

Gulaschsuppe

Wieder so ne Kochsendung an der ich hängengeblieben bin... Aber eigentlich erst nur der Unterhaltung wegen. Horst Lichter ist einfach zu putzig und so hab ich mir die Sendung (Lichters Schnitzeljagd)  angeschaut und war überrascht was für unterschiedliche Rezepte und Menschen in der Sendung zusammenkkommen...

Dieses Rezept hat mich gereizt wegen der Backpflaumen und dem Rübenkraut... Diese Süße in Verbindung mit dem Herzhaften...

Und wirklich, die Würze war supergut!







ZUTATEN (für 4 Personen):

400 g Rindergulasch (in Würfeln ca. 1x1 cm)
400 g Zwiebeln (gehackt)
400 g Backpflaumen (in kleine Stücke)
ca. 400 g passierte Tomaten
Wasser (falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte)
Rübenkraut
Rosenpaprika + Edelsüßer Paprika (zu gleichen Teilen)
Lorbeerblätter (2 Stück pro Kilo Fleisch)
Majoran
Salz 
Pfeffer 
Kümmel
Cayennepfeffer
Rapsöl







ZUBEREITUNG:

Fleisch und Zwiebeln nacheinander, protionsweise in einem Suppentopf anbraten (im gleichen Topf um die Röststoffe nicht zu verlieren). Mit Wasser, passierten Tomaten und der Hälfte der Backpflaumen auffüllen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Mit Gewürzen immer wieder abschmecken, da die Aromen sich erst verbinden müssen. Die restlichen Backpflaumen nach ca. 1 Stunde zugeben. Nach ca. 2 Std. (oder wenn das Fleisch ganz zart ist), ist die Suppe fertig.

Statt Rübenkraut kann man auch Zucker für die Suppe verwenden. Die Menge hängt von der Süße/Säure der Tomaten und der Backpflaumen ab.

Wer möchte kann in die fertige Suppe noch Schmand oder frisch geriebenen Meerrettich geben.





Quelle: Lichters Schnitzeljagd

Dienstag, 5. März 2013

Blumenkohlpürree

Dieser Tipp von meiner Lieblingsnachbarin ist so simpel wie einfach und einfach nur lecker! Eine supergute Alternative zum Kartoffelpü :)))

Das wird es definitiv öfter geben und nicht immer nur den schnöden, langweiligen, stinknormalen Blumenkohl wie ihn jeder kennt!

Warum bin ich da eigentlich nicht von allein drauf gekommen? *tsssse*




ZUTATEN:

1 Blumenkohl
Frischkäse natur
Salz
Pfeffer 
Muskat


ZUBEREITUNG:

Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und ihn mit einem Stampfer kleinstampfen. Nach Geschmack Frischkäse (oder Schmand) zugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken!