Asiatische Curry Suppe

Zutaten:

• 2 Schalotten - fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
• 1 Stange Lauch - in feine Ringe geschnitten (Mein Mann hat das Wort "feine" wohl irgendwie überlesen) ;o)
• 1 Karotte - gehobelt oder in feine Streifen geschnitten
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer - fein gehackt
• 250 g Hähnchenbrustfilet - klein gewürfelt
• 1 EL Sesamöl (Erdnussöl geht auch)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 100 g Reis (ich hab Basmati-Duftreis genommen)
• 1 TL Hot Madras Curry (normales Curry geht auch, dann ist es aber nicht so scharf)
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin leicht braun anbraten. Das Gemüse zufügen und kurz mit andünsten.
Nun Currypulver, Kurkuma darüber geben und nochmals kurz mit andünsten.
Mit Brühe ablöschen und die Kokosmilch hinzugeben und danach den Reis.
Alles ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze garen.
Zum Schluss den Lilmettensaft hinzugeben und nochmals mit Salz abschmecken (jenachdem wie kräftig die Brühe war).

Und dann einfach nur noch genießen *hmmmmmmmmmmmmmm*



Rezept gefunden bei An(n)sichtsache

Käse-Makkaroni

Zutaten:

200 g Nudeln, bevorzugt Makkaroni
225 ml Milch, fettarm, 1,5% Fett
2 EL Weizenmehl
2 TL Senf (Dijon)
Salz & Pfeffer
100 g Chester/Cheddar
3 EL Parmesan, fein gerieben

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest zubereiten. Warm halten.

Milch, Mehl, Senf, Pfeffer und Salz in einem Topf 3-4 Min. aufkochen und mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren bis die Sauce andickt. Fein geriebener Chester/Cheddar langsam einrühren bis er sich komplett aufgelöst hat. Makkaroni unterheben.

Makkaroni-Mischung in einer feuerfesten Form mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 Min. backen, kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur ca. 3 Min. erhöhen bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Guten Appetit sag ich dann schon mal! ;o)

Putengeschnetzeltes in Apfel-Senf-Rahm mit Reis

Zutaten:

400 g Putzenschnitzel
250 g Reis
1 mittelgroßer, leicht säuerlicher Apfel
300 ml Cidre
1 1/2 EL mittelscharfer Senf
5 EL Rama Cremefine (wer's reichhaltiger mag, Sahne)
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
evtl. etwas Mehl
Öl

Zubereitung

Putenschnitzel längst in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden (wer's mag) und in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten. Den Apfel schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten im Bratfett kurz anbraten und mit dem Cidre ablöschen. Senf einrühren, mit 1-2 Prisen Cayennepfeffer würzen und Cremefine zugeben. Dann 5 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss das Putenfleisch noch 1 Minute mitköcheln lassen. Mit Salf und Pfeffer abschmecken.
Mit gekochtem Reis servieren!

Guten Appetit!

Filetzucchinipfanne mit Farfalle

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Farfalle ->eigentlich Gnocchi - aber ich hatte keine da ;o)
• 280 g Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilet
• 4 EL saure Sahne
• 3 EL Philadelphia so leicht natur
• 1 große Zucchini
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 TL Zucker
• 2 TL Pflanzenöl
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Filet in Stücke schneiden und in Öl scharf anbraten, würzen und die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben, ebenfalls scharf anbraten. Danach die Gemüsebrühe angießen und einige Zeit köcheln lassen. Mit saurer Sahne und Frischkäse verfeinern. In Scheiben geschnittene Zucchini zufügen und 5 Min. mitköcheln lassen. Mit Zucker abschmecken und zu den gekochten Nudeln/Gnocchi servieren.

Das Rezept hat mir mal eine Freundin von den Weight Watchers mitgebracht - wer mag kann es ja auch ein bisschen "reichhaltiger" kochen!

Spaghetti Bolognese

500 g Rindergehacktes

2 gepresste Knoblauchzehen (wer mag auch mehr)

1 gewürfelte Zwiebel oder mehrere Lauchzwiebeln
ohne Fett/Öl in einem Topf krümelig braten. Dann
1/4 Tube Tomatenmark,

2 Dosen geschälte + gestückelte Tomaten und

Brühwürfel

dazugeben und mit etwas

Wasser auffüllen.

3 Nelken und

2 Lorbeerblätter

dazu und das ganze köcheln lassen!

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

FERTIG!

Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!

Apfelsinencreme Vena

Zutaten für 6 Personen:

1 Päckchen gemahlene Gelatine
6 Eßl. kaltes Wasser zum auflösen der Gelatine
3 Eier
4 Eßl. warmes Wasser
100g Zucker
Saft von 2 Apfelsinen
Saft einer ½ Zitrone
250ml steif geschlagene Sahne

Die Gelatine vermischt man mit den 6 Eßl. kaltem Wasser und lässt sie im Wasserbad quellen. NICHT KOCHEN !!!
Das Eigelb und das warme Wasser schlägt man stark schaumig und gibt nach und nach 2/3 des Zuckers dazu. Danach schlägt man solange bis eine cremige Masse entstanden ist. Darunter werden der Apfelsinensaft, der Zitronensaft und die gelöste Gelatine geschlagen. Dann stellt man die Eigelbcreme kalt.
Das Eiweiß schlägt man zu steifem Schnee und gibt unter ständigem schlagen den Rest des Zuckers hinzu. Wenn die Eigelbcreme dicklich ist, werden Eischnee und Sahne vorsichtig mit einer Gabel darunter gehoben und wieder kalt gestellt.
Die Creme muss eine Nacht im Kühlschrank erkalten und fest werden!

Guten Hunger!



Rezept hab ich von meiner Lieblingsnachbarin Frau Schatzepummel