Kirsch-Streuselkuchen

Eigentlich bin ich nicht so der Streuselkuchen-Fan, aber ich muss neidlos anerkennen, dass meine Mutsch die absolute Streuselkuchen-Queen ist. Sie beherrscht diesen Kuchen aus dem Eff-Eff und die Streusel obendrauf sind immer richtig zuckrig und knusprig, wie man sie sich wünscht.

Ich hab ihr das Rezept abgeluchst und mal einen selbst gebacken... Und siehe da, sogar bei mir ist er was geworden... Idiotensicher das Rezept und damit natürlich Weitergabe-tauchlich... :)))

ZUTATEN:

Für dem Teig:

250 g Mehl

125 g Zucker

1 Ei

125 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

Für die Kirschfüllung:

1 Glas Schattenmorellen

1/2 Päckchen Vanillepudding

1 EL Zucker

Für die Streusel:

130 g Butter

130 g Zucker

150 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Die Zutaten für den Teig alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts kurz vermengen. Dann den Teig mit den Händen weiterkneten bis er eine cremige Masse und etwas schmelzig wird (kann ein paar Minütchen dauern).

Nun die Springform etwas einfetten und den Teig darin mit den Fingern verteilen und am Rand ca. 1 cm hochziehen (wer mag kann nach dem Fetten auch etwas Semmelbrösel darauf geben - überschüssiges wieder wegschütten).

Nun den Saft der Kirschen in einem Topf auffangen und 6 EL Saft davon abnehmen und darin das 1/2 Päckchen Puddingpulver klümpchen frei verrühren. Derweil den restlichen Kirschsaft erhitzen und 1 EL Zucker darin auflösen, das angrührte Puddingpulver dazugeben und unter Rühren aufkochen (nach Packungsangabe des Puddings). Die Kirschen zufügen und alles zusammen auf den vorbereiteten Boden der Springform geben.

Zuletzt die Streusel zubereiten. Dafür 130 g Butter mit schwacher Hitze schmelzen (darf nicht kochen). Ich teile die Butter dafür in grobe Scheiben, dann geht's schneller. In der Zwischenzeit 150 g Mehl und 130 g Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und die geschmolzene Butter darüber geben.  Alles mit einem Löffel durchrühren bis es sich verbindet. 

Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann noch 1 EL Mehl dazugeben (oder bei Bedarf mehr - aber immer nur EL-weise ausprobieren). Falls nötig den Teig mit den Fingern kneten (bei mir war er schon beim Löffel-Rühren perfekt und teilte sich in Streuselstückchen) bis eine Paste entsteht (ähnlich wie eine Creme).

2 Minuten ruhen lassen und dann unterschiedlich große Stücke entnehmen und als Brösel auf dem Kuchen / der Kirschmasse verteilen.

Bei 170 Grad Umluft 30 Minuten oder mehr backen. Wenn die Spitzen goldig braun werden den Backofen ausmachen und den Kuchen darin noch weitere 10 Minuten mit der vorhandenen Hitze weiter backen lassen.

Dieser Kuchen kann sicherlich mit so ziemlich jeder Obstsorte gemacht werden :))) HURRA... 

Mit Aprikosen ist er auch äußerst köstlich.  Dafür nimmt man statt der Kirschen und dem Pudding einfach ein großen Glas Aprikosenmarmelade, dass man auf dem Boden verteilt. Darauf kommen frische halbierte und entsteinte Aprikosen (mit der Haut auf die Marmelade und das Fruchtfleisch nach oben) Ein wahrer Genuss!!!

Da wir ja grad Pflaumenzeit haben, wird das wohl der Nächste :)))