Weintrauben-Mascarpone-Dessert

Eins dieser Rezepte die superschnell gemacht sind und einfach nur zum niederknien schmecken ist dieses hier. Mein Kollege hatte anlässlich einer Festivität dieses Dessert mit in die Abteilung gebracht und damit gleich zig Frauenherzen erobert *lach*
Also ich mag es gerne und so in einzelne Gläser portioniert, sieht es auch noch hübsch angerichtet aus. Für eine große Menge kann man es natürlich auch in einer großen Schüssel anrichten und wer die blauen Trauben lieber mag, der nimmt natürlich die oder bunt gemischt.

Ich denke dieses Rezept probiere ich das nächste mal mit Blaubeeren aus *grins*

ZUTATEN (für 4 Portionen):

1 kg Weintrauben (wenn möglich klein und ohne Kerne)

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

250 g Schlagsahne

250 g Mascarpone

2 Päckchen American Cookies

ZUBEREITUNG:

Quark und Mascarpone zusammen verrühren. Die Sahne zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen und zu der Quark-Mascarpone-Mischung geben und alles zu einer Creme verrühren.

Die Kekse im verschlossenen Frischhaltebeutel fein zerkleinern (mit dem Nudelholz).

Die Trauben waschen, entstielen und trocknen.

Nun alles in einer großen Schüssel oder in einzelne Gläser schichten. Zuerst die Weintrauben, dann die Creme und obendrauf die Kekskrümel. Den Vorgang nochmals wiederholen, so dass 2 Schichten entstehen.

Und dann einfach nur genüsslich auslöffeln ;))))

Quelle: Chefkoch

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Feeling wie Skiurlaub in Österreich! *jajajaaaaaaaa* Das ist auch sowas, was echt immer geht *lach*
Das Rezept ist auf vier Personen ausgelegt, aber wohl als Nachtisch, denn mein Mitmampfi und ich haben die Portion zu zweit als Hauptgericht verspeisst. Und diesmal nicht mit Apfelmus wie man das sonst so kennt...

ZUTATEN (für 4 Personen):

1 Glas (370 ml Pflaumen)

2 TL Speisestärke

2 EL Rosinen

2 Eier (Gr. M)

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

6 EL + 125 ml Milch

125 g Mehl

2 EL Zucker

1 EL Butter

1 TL Öl

1 EL Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Den Pflaumensaft in einen kleinen Topf geben und die Pflaumen dabei im Glas lassen. 2 EL vom Saft abnehmen und mit der Speisestärke verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Den Saft im Topf aufkochen und die angerührte Stärke dazugeben und gut durchrühren. Noch 1-2 Minuten köcheln, dann die Pflaumen dazugeben, unterrühren, den Topf von der Flamme nehmen und den Kompott abkühlen lassen.

Die Eier trennen, wobei das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und den 6 EL Milch verrührt wird.  Dann nach und nach die restliche Milch und das Mehl zufügen und die Rosinen vorsichtig unterrühren. Den Teig beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen und gut weiter schlagen, bis der Zucker sich mit dem Eiweiß verbunden hat.

Nun den Eischnee unter den Teig geben und alles zusammen in eine, mit Butter und Öl, erhitzte Pfanne geben (ca. 24 cm Durchmesser). Den Teig bei schwacher Hitze goldgelb ausbacken. 

Anschließend den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender vierteln und wenden. Weitere ca. 3 Minuten die andere Seite goldgelb backen.

Dann den Pfannkuchen mit 2 Gabeln oder 2 Löffeln in Stücke reißen und mit 1 EL Zucker bestreuen, den man unter Schwenken leicht karamellisieren lässt. (Nicht zu heiß und nicht zu lang, damit der Zucker nicht verbrennt und bitter wird).

Den Kaiserschmarrn mit dem Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

War ganz furchtbar schrecklich und musste sofort von uns vernichtet werden, um die Menschheit davor zu schützen *lach* ;))))

Quelle: LECKER März 2013 Nr. 3

Blaubeer-Buttermilch-Pfannkuchen

Die sehen nicht nur lecker aus, die schmecken auch grandios - sogar kalt finde ich sie noch richtig gut! *mümmel*

ZUTATEN:

250 g Blaubeeren

4 Tassen Mehl

500 ml Buttermilch

3 Eier

1 Prise Salz

2 EL Zucker

Öl

ZUBEREITUNG:

Zunächst werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen, damit der Teig später schön luftig wird und die Blaubeeren darin versinken können. In einer zweiten Schale wird das Eigelb mit dem Mehl, Zucker, Salz und der Buttermilch verrührt. Man nimmt so viel Mehl bis ein glatter Rührteig entsteht, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. 

Öl in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Mit einer Suppenkelle Teig für drei Küchlein einfüllen. Wenn die Seiten leicht braun sind, die Blaubeeren auf dem Teig verteilen und nach circa 1 Minute umdrehen. Anschließend mit Zimt und Zucker oder mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Landlust TV August 2012

Pudding-Kirsch-Traum

Ich sach nur Osternachtisch *augenleucht* *breitgrins* - müsst ihr einfach mal ausprobieren!!! Ohne Worte das Zeug! :))) Wenn man hinterher die Schüssel auslecken möchte, dann wisst ihr glaub ich Bescheid... ;))))

ZUTATEN (für ca. 6 Personen):

1 Glas (720 ml) Kirschen

6 EL Zucker

3 EL Speisestärke

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 l Milch zum Kochen)

1/2 l Milch

100 g Zartbitterschokolade

200 g Schlagsahne

100 ml Eierlikör 

ZUBEREITUNG:

Die Kirschen in ein Sieb geben und dabei den Kirschsaft auffangen. Den Saft zusammen mit 100 ml aufkochen. Die Stärke mit 2 EL Zucker und 6-8 EL Wasser glatt rühren in den kochenden Saft geben und alles mind. 1 Minute lang aufköcheln. Die Kirschen wieder zufügen, alles zusammen in eine Dessertschüssel geben und auskühlen lassen.

Jetzt das Puddingpulver mit 6 EL Milch und 3 EL Zucker zusammen glatt rühren. Die restlichen Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver in die kochenden Milch geben, alles aufkochen und mind. 1 Minute weiterköcheln lassen. In eine zweite Schüssel füllen und sofort die Oberfläche der Puddingmasse mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Puddingcreme auskühlen lassen.

Nun die Schokolade in grobe Stücke hacken. Die Sahne steif schlagen und dabei 1 EL Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eierlikör daruntergeben. Den Pudding einmal durchrühren und die Eierlikörsahne und die Hälfte der Schokolade vorsichtig unter den Pudding heben.

Puddingcreme locker auf den kalten Kirschen verteilen und mit der übrigen gehackten Schokolade bestreuen.

EASY PEASY! ;)))

Quelle: LECKER April 2012 - Nr. 4

Milchreis nach Nigella Lawson

Dieses Rezept wollte ich schon lange mal ausprobieren... Nigella Lawson karamellisiert den Zucker und kocht den Milchreis ähnlich wie ein Risotto - eben mal ganz anders, als ich das sonst mache...

Jetzt war es endlich mal soweit ;o) Milchreis-Jiiiieper *kreisch*

Beim karamellisieren ist mir dann noch aufgefallen, dass ich beim Vanillezucker einfüllen durch Zufall ein Herz geschüttet habe... *freu* - das war doch ein Foto wert wie ich finde!!! :o)

So jetzt aber zum Rezept...

ZUTATEN:

(für 2 kleine Portionen)

60 g Milchreis (oder ggf. Risottoreis)

700 ml Milch

2-3 EL Vanillezucker/normaler Zucker

1 gehäufter EL Butter

1/4 Vanilleschote

2-3 EL  Sahne

ZUBEREITUNG:

Das Viertel der Vanilleschote aufschneiden und das Mark entnehmen und beiseite stellen. Die ausgeschabte Vanilleschote mit der Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. 

In einem weiteren Topf die Butter mit dem Zucker zum schmelzen bringen bis der Zucker karamellisiert. Sobald der Zucker golden wird den Reis zugeben und verrühren bis alle Reiskörner mit Karamell überzogen sind.

Ab jetzt wird die heiße Milch, unter ständigem Rühren, immer Portionsweise zugegeben, so dass der Reis die Milch aufnehmen kann (wie bei einem Risotto). Sobald die Milch fast aufgesogen ist, gibt man also neue Milch nach.

Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Reis dann soweit sein. Falls nicht weiterhin Milch zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann den Reis von Herd nehmen, einen weiteren Löffel Zucker, das Vanillemark und die Sahne zugeben.

Ich für meinen Teil, muss diesen Karamellgeschmack nicht unbedingt nochmal haben. Mir war der Milchreis durch die Butter und Sahne auch zu mächtig!

Na gut, einen Versuch war es wert und wer mal einen anderen Milchreisgeschmack haben möchte, der ist mit diesem Rezept sicherlich gut bedient!

Heidelbeer-Mascarpone-Tiramisu

ZUTATEN (für 6 Personen):

3 Eier

200 g Zucker

30 g Mehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

30 g Kakaopulver

500 g Heidelbeeren

500 g Mascarpone

250 g Magerquark

Saft von 1 Zitrone

100 ml starker Kaffee

3 EL Kaffeelikör

2 EL flüssiger Honig

Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Zuerst einmal den Backofen aufheizen (E-Herd 180 Grad / Umluft 160 Grad). Dann mit den Eiern beginnen und diese trennen. Die Eigelbe werden dann mit 2 EL Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser und dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig geschlagen. Danach in einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach 5 EL Zucker einrieseln lassen.

Unter die Eigelbmasse das Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver zufügen und vermengen. Schließlich das feste Eiweiß unterheben. Dies Schoko-Biskuit-Masse in eine gefettete Auflaufform (Durchmesser 22 cm) geben und sich verteilen lassen. Das Ganze im Backofen ca. 25 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen (ggf. mit Küchenpapier trocknen). Mascarpone und Magerquark zusammen mit dem Zitronensaft und dem restlichen Zucker verrühren, bis sich ein cremige Masse ergibt.

Den erkalteten Biskuit in der Form mit einer Gabel mehrfach einstecken und den Kaffee und Kaffeelikör gleichmäßig auf den Biskuit träufeln (ich habe auf den Kaffee und Likör verzichtet, weil ich überhaupt keinen Kaffee mag und mir deshalb jedesmal das Tiramisu nur bedingt schmeckt :o( ) Danach die Mascarpone-Creme auf dem Teig verstreichen und die Beeren darauf verteilen.

Vor dem Servieren noch mit Honig beträufeln und mit Puderzuckerbestäuben.

Rezept diesmal aus der Lisa Kochen & Backen Ausgabe August 2010 Nr. 8

Apfelsinencreme Vena

Zutaten für 6 Personen:

1 Päckchen gemahlene Gelatine
6 Eßl. kaltes Wasser zum auflösen der Gelatine
3 Eier
4 Eßl. warmes Wasser
100g Zucker
Saft von 2 Apfelsinen
Saft einer ½ Zitrone
250ml steif geschlagene Sahne

Die Gelatine vermischt man mit den 6 Eßl. kaltem Wasser und lässt sie im Wasserbad quellen. NICHT KOCHEN !!!
Das Eigelb und das warme Wasser schlägt man stark schaumig und gibt nach und nach 2/3 des Zuckers dazu. Danach schlägt man solange bis eine cremige Masse entstanden ist. Darunter werden der Apfelsinensaft, der Zitronensaft und die gelöste Gelatine geschlagen. Dann stellt man die Eigelbcreme kalt.
Das Eiweiß schlägt man zu steifem Schnee und gibt unter ständigem schlagen den Rest des Zuckers hinzu. Wenn die Eigelbcreme dicklich ist, werden Eischnee und Sahne vorsichtig mit einer Gabel darunter gehoben und wieder kalt gestellt.
Die Creme muss eine Nacht im Kühlschrank erkalten und fest werden!

Guten Hunger!



Rezept hab ich von meiner Lieblingsnachbarin Frau Schatzepummel

Schwarzwälder-Kirsch-Nachtisch

Zutaten für 5 Personen:

2 Pck. Schokoladenpuddingpulver zum Aufkochen
1 l Milch
120 g Zucker
400 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker
1 Glas Kirschgrütze

Den Schokoladenpudding mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten! Während der Pudding erkaltet, die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen! Die Hälfte der Sahne unter den Pudding heben.
Dann den Pudding zu gleichen Teilen in Gläser füllen, die Kirschgrütze ebenfalls zu gleichen Teilen auf dem Schokopudding platzieren und zum Schluss die Sahne ganz oben schichten.
Wer mag kann noch Kakao oder Schokoraspeln oben garnieren!

Guten Appetit!

Apfelmus-Amarettini-Nachtisch

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 Pck. Amarettini-Kekse
½ l Sahne
1 Glas Apfelmus
Eierlikör
evtl. Kakaopulver zum Bestreuen

Die Amarettini in einer Schüssel zerbröseln (einiges an Bröseln davon zur Dekoration zur Seite nehmen), so dass sie den Boden etwa 3 bis 4 cm hoch bedecken. Dann beträufelt man sie mit Eierlikör. Sahne steif schlagen und etwa 2-3 cm hohe Sahneschicht darüber streichen. Darüber das Apfelmus schichten und darauf wieder eine etwa 2-3 cm hohe Sahneschicht streichen. Schließlich eine Schicht Eierlikör darübergeben, so dass man die Sahne nicht mehr durch den Likör sehen kann.
Wer mag siebt noch Kakaopulver drüber!

Ich hab oben den Schnellschuss gemacht:
Zuunterst Apfelmus, dann die Sahme darüber, die Amarettinis im ganzen einfach untergedöppt ;o) und schwuppiwuppi noch den Eierlikör drüber!

Lägga lägga!!! Und so schnell gemacht!