Papas Arrugadas mit Mojo Rojo und Verde (Kanarische Kartoffeln)

Diese Kartoffeln sind mir das erste mal in unserem Urlaub auf Lanzarote begegnet. Kanarische Kartoffeln oder auch Schrumpelkartoffeln genannt, sind junge Kartoffeln die durch das garen mit viel Salz und das spätere Ausdünsten eine salzige runzelige Schale bekommen. Dazu wird meist eine Art Salsa gereicht...

siehe hier

Ich liebe Kartoffeln und hatte mir immer gedacht - Gott weiß wie schwer diese Geschichte wohl zu machen ist. Oh man, wenn ich gewusst hätte, wie einfach das Ganze ist, dann hätte ich schon vor Jahren damit angefangen, dass in unseren regelmäßigen Speiseplan mit aufzunehmen ;)

Ich muss sagen: I LIKE - das kommt in die Kategorie Lieblingsrezepte :))) *breitgrins*

ZUTATEN:

Kanarische Kartoffeln

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

120 g grobes Meersalz

2 Lorbeerblätter

Mojo rosso

1 rote Paprikaschote

1 Tomate

1 rote Pfefferschote

1 kleine Knoblauchzehe

Salz

3 EL Rotweinessig

3 EL Olivenöl

Salz

1 Prise Zucker

Mojo verde

60 g grüne Spitzpaprika (geht auch normale grüne Paprika)

1/2 Limette

1 Knoblauchzehe

4 Stiele glatte Petersilie

8 Stiele Koriandergrün

5 EL Olivenöl

Salz 

Pfeffer

1 Prise Zucker

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln gründlich schrubben und zusammen mit dem Meersalz und den Lorbeerblättern in einem Topf mit Wassers bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten garen.

Kartoffeln abgießen und im offenen Topf  ausdampfen lassen, bis alles Wasser verdampft ist und sich eine weiße Kruste auf den Kartoffeln bildet.

Für die Mojo rosso eine rote Paprikaschote vierteln und putzen. Die rote Pfefferschote entkernen und den Stielansatz entfernen. Auch bei der Tomate den Stielansatz entfernen und alles zusammen mit der Knoblauchzehe, Salz, Rotweinessig und Olivenöl mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Für die Mojo verde die grüne Paprika grob schneiden und putzen. Die Limette so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist und das verbliebene Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit der Knoblauchzehe, Petersilie, Koriander und Olivenöl mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 Quelle: Für jeden Tag Nr. 8/2013

Mozzarella mit Mango und Limettensoße

Dieses Rezept ist ein MUSS für jeden Grillabend!!! Eine um Meilen bessere Alternative zum Tomaten-Mozzarella-Gedöns was es immer gibt! Nicht, dass ihr mich falsch versteht, das esse ich auch gerne, aber wer einmal diese Variante probiert hat (vorausgesetzt man mag Mangos) der wird dieses immer vorziehen!

Außerdem esse ich seit dem ich Büffel-Mozzarella probiert habe nur noch selbigen. Er hat eindeutig mehr Geschmack als dieses langweilige, geschmacklose, gummiähnliche Etwas, was sich sonst Mozzarella schimpft.

Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen *sabber* ;)))

Und es steht ganz klar fest, dieses Rezept wandert in meine Lieblingsrezepte!!!

ZUTATEN:

Saft und Schale einer 1/2 Limette

1 Mango

2 Kugeln Büffel-Mozzarella

1 EL Öl

maximal 1/2 TL geschrotete Chili

1 TL Honig

nach Belieben: Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG:

Das Öl mit dem geschroteten Chili verrühren und den Saft, sowie den Schalenabrieb der Limette unter ständigen Rühren zufügen. Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Honig glattrühren.

Während das "Dressing" zieht, die Mango schälen und in Spalten, den Mozzarella in Scheiben schneide. Beides abwechselnd auf einem Teller anrichten und die Limettensoße darüber träufeln.

Nach Belieben mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

Quelle: Mein schönes Land TV

Blumenkohlpürree

Dieser Tipp von meiner Lieblingsnachbarin ist so simpel wie einfach und einfach nur lecker! Eine supergute Alternative zum Kartoffelpü :)))

Das wird es definitiv öfter geben und nicht immer nur den schnöden, langweiligen, stinknormalen Blumenkohl wie ihn jeder kennt!

Warum bin ich da eigentlich nicht von allein drauf gekommen? *tsssse*

ZUTATEN:

1 Blumenkohl

Frischkäse natur

Salz

Pfeffer 

Muskat

ZUBEREITUNG:

Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und ihn mit einem Stampfer kleinstampfen. Nach Geschmack Frischkäse (oder Schmand) zugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken!

Maronen-Rosenkohl

Ich mag eigentlich nichts bitteres - so gaaaaar nicht *schüttel* und so war Rosenkohl lange auf meinem Speiseplan verpönt!!! Der Mitmampfi liebt Rosenkohl allerdings und so hab ich mich das ein oder andere mal hinreißen lassen ihn doch zu kochen. Und ja, ich muss zugeben, so langsam finde ich gefallen dran! ;)))

Diese Variante hatte ich bei Nigella Lawsons Weihnachtsmenue im Fernsehn entdeckt und  schon damit geliebäugelt... Dann tauchte es außderm in einer meiner Kochzeitschriften auf und siehe da, nach Weihnachten kann man das ja auch noch essen ;)))

ZUTATEN (für 2 Portionen):

500 g Rosenkohl

50 g durchwachsenen Speck

150 g Maronen (vakuumiert)

2 TL Butter

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den Rosenkohl putzen (dabei die äußeren Blätter entfernen), den Strunk kürzen und an der Schnittstelle kreuzweise einritzen.

Den Rosenkohl ca. 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Während der Rosenkohl kocht den Speck (in Scheiben) in dünne Streifen schneiden. (Ich hatte noch gewürfelten im Kühlschrank). Den Speck in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten und dann die Butter zugeben und zerlassen.

Die Maronen aus auspacken (große evtl. halbieren) und zum Speck zufügen und mit dem Zucker zusammen 2 Minuten mitbraten.

Nun noch den Rosenkohl zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen!

Ich hätte allein schon den Speck mit den Maronen zusammen so essen können *hüstel* :)))

Quelle: Für jeden Tag Nr. 12/2012

Sahnekürbis vom Blech

Kürbis geht auch immer und was im Ofen eigentlich unbeachtet vor sich hinprutschelt ist mir auch sehr recht, also easy-peasy Abendessen fix erledigt.... Sowas nehm' ich gerne *grins*

ZUTATEN: 

1 kg Hokkaido-Kürbis

500 g kleine Kartoffeln

1/2 Bund Thymian

50 g Parmesan

400 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

12 Kirschtomaten

ZUBEREITUNG:

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 225 Grad / Umluft: 200 Grad)

Den Kürbis waschen, trocken reiben und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch dann in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längst halbieren, dann den

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Parmesan fein reiben und die Hälfte davon mit der Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen.

Die Kürbisspalten zusammen mit den Kartoffeln und dem Öl auf einem Backblech mischen und die Thymian-Sahne darüber geben, den restlichen Parmesan ebenfalls darüber streuen und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen.

Die Tomaten waschen, trocknen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitbacken. 

Alles auf dem Blech servieren.

Quelle: Lecker.de

Focaccia mit Schinken

Easy Peasy und total schnell gemacht - so Rezepte lieb ich ja... ;o)

ZUTATEN:

1 Pk. Pizzateig aus dem Kühlregal

4 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

5 Scheiben Serranoschinken

grobes Meersalz

ZUBEREITUNG:

Den Pizzteig entrollen und halbieren. Den unteren Teil auf dem Backpapier lassen und auf das Backblech legen. Den Teigboden 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Oregano bestreuen und dann noch den Serranoschinken darauf verteilen. Die zweite Teighälfte oben drauf legen und die Ränder gut andrücken. 

Den "Deckel" mit 2 EL Olivenöl beträufeln und wiederum 1/2 TL Oregano und dem Meersalz besteuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad und der mittleren Schiene für 12-14 Minuten goldbraun backen. (Umluft besser vermeiden)

Rezept aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 4/2012

Tzaziki nach Mama Sofia

Zutaten:

500 g Quark
1 Becher Schmand
1 Gurke
Salz & Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Dill

Die Gurke waschen und grob raspeln (ich schäle sie immer vorher). Die Raspeln leicht auspressen, damit man nicht so viel Flüssigkeit hat.
Quark und Schmand zusammenrühren, die Knoblauchzehen reinpressen, Gurken dazugeben und das ganze durchmengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss noch frischen Dill kleinhacken und untermengen.

Lasst es Euch schmecken!