Focaccia mit Schinken

Easy Peasy und total schnell gemacht - so Rezepte lieb ich ja... ;o)

ZUTATEN:

1 Pk. Pizzateig aus dem Kühlregal

4 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

5 Scheiben Serranoschinken

grobes Meersalz

ZUBEREITUNG:

Den Pizzteig entrollen und halbieren. Den unteren Teil auf dem Backpapier lassen und auf das Backblech legen. Den Teigboden 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Oregano bestreuen und dann noch den Serranoschinken darauf verteilen. Die zweite Teighälfte oben drauf legen und die Ränder gut andrücken. 

Den "Deckel" mit 2 EL Olivenöl beträufeln und wiederum 1/2 TL Oregano und dem Meersalz besteuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad und der mittleren Schiene für 12-14 Minuten goldbraun backen. (Umluft besser vermeiden)

Rezept aus der FÜR JEDEN TAG Nr. 4/2012

Mozzarella in Carozza

ZUTATEN (für 4 Personen):

4 kleine Tomaten

250 g Mozzarella

3-4 Stiele Basilikum

8 Scheiben Sandwichtoast

100 g Kochschinken

Salz, Pfeffer

3 Eier

3/8 l Milch

3-4 EL Öl

ZUBEREITUNG:

Die Tomaten zuerst waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.

4 Scheiben des Sandwichtoasts mit den Tomaten-, Mozzarellascheiben, dem Schinken und dem Basilikum belegen. Die Tomaten dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf jeweils eine Sandwichscheibe legen.

Eier und Milch, in einem tiefen Gefäß/Teller miteinander verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sandwichscheiben darin wenden und an den Enden zusammendrücken.

Das Öl dann portionsweise in der Pfanner erhitzen und die die zusammengeklappten Sandwichscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten nacheinander braten und dann halbieren und anrichten.

Feddisch!

Ging schnell und war lecker. Außerdem war ich nach 1 1/2 Portionen wie abgefrühstückt. Das nächste mal reicht tatsächlich 1 Dubbel ;o))

Das Rezept kommt wohl wieder wo her? Na klar, mal wieder aus einer meiner LECKER :o) Diesmal aus der Januar/Februar-Ausgabe Nr. 1+2

Gartensalat mit Parmesan-Croutons

ZUTATEN (für 4 Personen):

4 EL Kernemix (z. B. Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinien- und geröstete Sojakerne)

4 Scheiben Toastbrot

50 g Parmesan (Stück)

10 EL gutes Olivenöl

500 g gemischter Blattsalat (z. B. Kopf-, Römer, Pflücksalat und Rucola)

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

je 1 kleines Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill

6 Stiele Basilikum

6 EL Weißweinessig

2 TL Senf

1 EL Honig

Salz, Pfeffer

Backpapier

ZUBEREITUNG:

Die Kerne (ich hatte nur Pinienkerne im Haus) ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dann beiseite stellen.

Den Backofen schon mal vorheizen (E-Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad). Derweil das Backblech mit Backpapier auslegen und das Toastbrot in Würfel schneiden und auf dem Backblech verteilen. Den Parmesankäse fein reiben und über den Toastbrotwürfeln verteilen. Zum Schluss noch 4 EL Öl über das Ganze träufeln und im heißen Backofen 8-10 Minuten goldig rösten.

In der Zwischenzeit die Blattsalat waschen und trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Gurke und Radieschen putzen/waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter ebenfalls waschen und trocken schütteln. Petersilie, Basilikum und Dill grob hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Für die Vinaigrette den Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen und die Kräuter mitzufügen. Das Ganze mit Blattsalaten, Gurke, Radieschen und Kernen mischen. Anrichten und zu guter Letzt mit den Käse-Croutons besteuen.

Ich habe noch Rinder-Minutensteaks dazu in die Pfanne gehauen, die brauchen nur 3 Minuten... ... dann in Scheiben geschnitten und über dem Salat verteilt.

Der Salat war wirklich zum Reinknien *sabba* - ich denke die Vinaigrette geht auch auf jedem einfachen Blattsalat und die Croutons kann man ja auch fast zu jedem anderen Salat verwenden. Das Ganze also sehr wandelbar wie ich finde!

Lasst es Euch mal wieder schmecken!